Pasta a los 4 quesos (ai 4 formaggi)

Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 15' minutos
Tiempo de cocción: 10' minutos
Categoría: Pastas
Dificultad: Fácil

Introducción:


La pasta "a los 4 quesos", simplemente lleva 4 variedades de queso, de las que una es generalmente el Parmisano rallado. Obviamente los quesos pueden ser tres, o cinco si no màs, y no existe una receta estandard.
Mirando varias recetas, veo que casi todas llevan el Gruyere o Emmental y el queso holandés de bola, pero existe una grande variedad para el tercero. Yo creo que una buena idea es ponerle un poco de todos los quesos de pasta filamentosa y blanda que se encuentran en el frigorifico.



Ingredientes:


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pasta (tipo penne u otra, mejor que no sea larga)

Los 4 quesos:

1) Gruyere o Emmental (25 gramos por persona)
2) queso holandés de bola (25 gramos por persona)
3) un queso (o màs) entre: mozzarella, fontina, provola, gorgonzola etc ... osea un queso a pasta filamentosa, o un queso blando (25 gramos por persona)
4) queso Parmisano o Grana Padano rallado (dos o tres cucharas por persona)

una taza de besamel (o solo mantequilla, o una tacita de leche)
nuez moscada rallada
pimienta negra en granos



Instrucciones:

Se cortan los quesos en daditos, se mezclan y se calientan con fuego bajisimo, o en baño Maria, o en el microondas con potencia muy baja, junto a la besamel (o simplemente mantequilla o leche) y un poco de nuez moscada rallada, para que fundan sin cocer formando una salsa mediamente densa.

Se cuece la pasta en abundante agua salada, se escurre al dente y se mezcla con la salsa a los quesos, con pimienta negra molida si se quiere.

Enviada por  Marco
lunes, marzo 13. 2006 en 12:02:12

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