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COUS COUS CON CORDERO
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Introducción:
E INTENTADO QUE SEA LO MAS ACORDE CON EL COUS COUS TIPICO MARROQUI, LO UNICO FUERA DE RECETA SON LAS ALMENDRAS Y LA ZANAHORIA QUE LO PUSE COMO ADORNO.
Ingredientes:
1 CEBOLLA GRANDE
400 GR DE CORDERO
250 GR DE COUS COUS
200GR DE GARBANZOS COCIDOS
2 PIZCAS DE SAL
2 CUCHARADAS DE ACEITE
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
4 HEBRAS DE AZAFRAN
12 ALMENDRAS FRITAS
ZANAHORIA EN TIRAS FINAS
Instrucciones:
SE PICA FINA Y SE SOFRIE LA CEBOLLA, UNA VEZ SOFRITA SE AÑADE EL CORDERO TROCEADO Y SE REHOGA JUNTO A LA CEBOLLA SIN DEJAR DE REMOVER, UNA VEZ DORADO SE AÑADE UN VASO SE AGUA 250 C.C. APROXIMADAMENTE Y SE DEJA HERVIR HASTA QUE SE HABLANDE LA CARNE, ACONTINUACION SE LE AÑADEN LOS GARBANZOS COCIDOS, EL AZAFRAN Y SE RECTIFICA DE SAL, Y SE DEJA HERVIR UNOS MINUTOS MAS, SI SE QUEDASE ESCASO DE CALDO SE LE PUEDE AÑADIR UN POCO MAS DE AGUA, PARA QUE QUEDE UNA SALSA LIGADA PERO NO LIQUIDA.
EL COUS COUS SE PONE EN UNA CAEROLA LOS 250 GR. Y SE LE AÑADE 250 C.C. DE AGUA HIRVIENDO, SE DEJA REPOSAR UN PAR DE MINUTOS Y SE LE AÑADE LA CUCHARADA DE MANTEQUILLA Y SE REMUEVE AL FUEGO PARA QUE SE SUELTE.
SE COLOCA EL COUS COUS EN LOS PLATOS, SE LE PONE LA SALSA ENCIMA, Y SE DECORA SI SE PREFIERE.
EL COUS COUS SE PONE EN UNA CAEROLA LOS 250 GR. Y SE LE AÑADE 250 C.C. DE AGUA HIRVIENDO, SE DEJA REPOSAR UN PAR DE MINUTOS Y SE LE AÑADE LA CUCHARADA DE MANTEQUILLA Y SE REMUEVE AL FUEGO PARA QUE SE SUELTE.
SE COLOCA EL COUS COUS EN LOS PLATOS, SE LE PONE LA SALSA ENCIMA, Y SE DECORA SI SE PREFIERE.
Fuente: Esta receta está extraída de "La Cocina Internacional": fascículo 5 Marruecos.
Enviada por
miércoles, marzo 15. 2006 en 00:22:11
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