CONEJO/BAIFO (CABRITO) AL SALMOREJO

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Introducción:
RECETA TIPICA DE CANARIAS.

Ingredientes:
1 CONEJO O BAIFO(CABRITO) EN TROZOS
2 CABEZAS DE AJOS
1 PIMIENTA PICONA (GUINDILLA)
1 CUCHARADA SOPERA COLMADA DE PIMENTÓN DULCE
1 VASO PEQUEÑO DE VINAGRE
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE
5 O 6 RAMITAS DE PEREJIL
1 CUCHARADA SOPERA COLMADA DE ORÉGANO
1 CUCHARADA SOPERA DE TOMILLO
1 HOJA DE LAUREL
SAL AL GUSTO




Instrucciones:

PROCEDEMOS A PELAR LOS AJOS. LOS TROCEAMOS MUY PICADITOS, JUNTO CON EL PEREJIL (HA DE QUEDAR BIEN PEQUEÑO). PONEMOS ESTO EN UN BOL, AL QUE LE AÑADIREMOS LA HOJA DE LAUREL, EL OREGANO, EL TOMILLO, EL PIMENTÓN, LA PIMIENTA PICONA (GUINDILLA) Y UN POCO DE SAL. REMOVEMOS ESTE "SALMOREJO" PARA MEZCLAR BIEN TODOS LOS INGREDIENTES. PONEMOS EL CONEJO O BAIFO(PREVIAMENTE SALADO) EN UNA FUENTE Y LE VERTEMOS POR ENCIMA EL CONTENIDO DEL BOL.
LO DEJAMOS DE UN DIA PARA OTRO EN EL FRIGORÍFICO, BIEN TAPADO,Y AL DIA SIGUIENTE PROCEDEMOS A FREIR LA CARNE (BIEN ESCURRIDA PARA QUE NO NOS SALTE EL ACEITE). UNA VEZ FRITA, LA PASAMOS A UN CALDERO Y LE AÑADIMOS EL "SALMOREJO" Y LO DEJAMOS QUE SE COCINE DURANTE 20 MINUTOS A FUEGO MEDIO. (ESTARÁ LISTO CUANDO REDUZCA LA SALSA). QUEDA BUENÍSIMO ACOMPAÑADO CON PAPAS FRITAS O COCIDAS. TAMBIÉN CON ARROZ BLANCO.

Enviada por  baifita
miércoles, marzo 15. 2006 en 13:58:23

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