Pollo relleno de champiñones

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado

Introducción:
Hay que tener un poco de paciencia a la hora de rellenar el pollo.

Ingredientes:
un pollo de dos kilos
500 gramos de hongos
150 gramos de pasas
dos cebollas
una cabeza de ajo
un blanco de puerro
una copa de brandy
200 mililitros de vino blanco
400 mililitros de caldo de carne
aceite de oliva
sal
pimienta


Instrucciones:

Deshuesamos el pollo, dejándolo en dos mitades, cada una con su muslo y su pechuga; repartimos la carne que nos sobre de un lado y la ponemos donde no hay para dejarlo lo más uniforme posible, sazonamos con sal y pimienta.
Ponemos a macerar las pasas con el brandy, limpiamos los hongos con un paño húmedo, los cortamos en cuatro y los salteamos a fuego vivo con un poco de ajo picado, aceite y sal. Los pasamos a un bol (reservando unos poco para el emplatado) y les añadimos las pasas con el brandy. Lo mezclamos y lo repartimos sobre toda la superficie del pollo; lo enrollamos y lo atamos con cuerda de cocina, sazonamos y lo doramos en una bandeja de horno, a fuego vivo. Una vez dorado, añadimos las verduras troceadas alrededor y lo metemos en horno precalentado a 170º C., durante 45 minutos. Retiramos el pollo, y añadimos el vino blanco; lo dejamos cinco minutos más y agregamos el caldo de carne, dejándolo reducir unos 15 minutos a fuego lento. Trituramos, lo colamos y lo ponemos a punto de sal.

Enviada por  Maite29
lunes, marzo 20. 2006 en 18:20:57

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