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Rape en ajada
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Introducción:
Esta misma receta se puede hacer con merluza o raya, incluso mezclando varios pescados.
La receta tradicional consistía en usar agua de mar para la cocción, como hacían en los barcos
aunque no se lo aconsejo a nadie...
Ingredientes:
Para la ajada:
un ajo (con 6 dientes es suficiente)
aceite
una hoja de laurel
pimentón dulce (¡¡OJO!! ¡¡¡¡DULCEEEEE!!!!)
vinagre
Para preparar el pescado:
Rape
Ajada
Una o dos cebollas
Patatas
Instrucciones:
Para la ajada:
Pelamos y machacamos un poco los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una sartén a fuego suave. Cuando estén dorados los retiramos del fuego y, cuando se vayan templando, echamos un chorro de vinagre y una cucharadita de pimentón dulce.
Para preparar el pescado:
Cocemos las patatas en rodajas con las cebollas cortadas en cuartos. Mientras se cuecen, preparamos la ajada. Cuando casi estén las patatas añadimos el pescado ya sazonado y cocemos unos minutos hasta que esté en su punto. Retiramos del fuego, escurrimos el agua (dejaremos sólo un poco de agua al fondo, pero muy poca). Echamos la ajada al pescado y movemos la olla para que ligue la salsa y lo ponemos un par de minutos más al fuego para que el pescado coja todo el sabor.
Pelamos y machacamos un poco los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una sartén a fuego suave. Cuando estén dorados los retiramos del fuego y, cuando se vayan templando, echamos un chorro de vinagre y una cucharadita de pimentón dulce.
Para preparar el pescado:
Cocemos las patatas en rodajas con las cebollas cortadas en cuartos. Mientras se cuecen, preparamos la ajada. Cuando casi estén las patatas añadimos el pescado ya sazonado y cocemos unos minutos hasta que esté en su punto. Retiramos del fuego, escurrimos el agua (dejaremos sólo un poco de agua al fondo, pero muy poca). Echamos la ajada al pescado y movemos la olla para que ligue la salsa y lo ponemos un par de minutos más al fuego para que el pescado coja todo el sabor.
Enviada por
viernes, marzo 24. 2006 en 09:48:19
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