Risotto con esparragos y gambas

Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

unas puntas de esparragos verdes
unas gambas limpiadas y despielejadas
(un tomate)
caldo suave de pescado o de verdura
aceite de oliva
un diente de ajo
una tacita de brandy
una hoja de laurel



Instrucciones:

En una sartén ancha se sofrie con fuego bajo el diente de ajo en poco aceite de oliva, se añade el arroz y se le hace absorber el aceite. Se echa la tacita de brandy, hasta que evapore, y se cuece con fuego medio poniendole el caldo y la hoja de laurel, de manera que quede siempre cubierto.

Mientras se cortan en trocitos las puntas de los esparragos verdes, dejando entera la parte final, el tomate en daditos. Cuando faltan unos 5 minutos al final de la cocciòn, se ponen con el arroz esparragos, tomate y gambas.

Se apaga el fuego, se quita el diente de ajo y la hoja de laurel, se deja un par de minutos que absorba el caldo en exceso, y se sirve en los platos.





Si se quiere, se puede poner un chorrito de nata liquida al final de la cocciòn.

Enviada por  Marco
domingo, marzo 26. 2006 en 18:27:24

Esta receta se ha visto un total de 4301 veces