Risotto con queso y nueces

Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Introducción:
Para un buen risotto, se puede utilizar cualquier arroz cuyo grano no sea demasiado pequeño o fino.

Ingredientes:
arroz para risotto (80 gramos por persona)
uno o màs quesos de pasta filamentosa y blanda, o cremoso (ejemplo: queso holandés de bola, emmenthal, mozzarella, fontina, provola, gorgonzola, philadelphia, queso crema)
unas nueces peladas (4/5 por persona)
cebollita o puerro
aceite de oliva
caldo de pollo o vegetal
una vasito de brandy o coñac



Instrucciones:

Se sofrie en una sartén ancha con el aceite de oliva la cebollita (o puerro) cortada en rodajas, se añade el arroz y se deja un par de minutos para que absorba el aceite. Se echa el vasito de licor y se deja evaporar, pués se cuece el arroz echandole caldo de manera que quede siempre cubierto, con fuego medio dandole vueltas con una cuchara de madera de vez en cuando.

Se rompe en trocitos el fruto seco de las nueces, y se corta en daditos el queso, si no es cremoso.

Cuando faltan pocos minutos al acabar la cocciòn se añade el queso al risotto para que funda y se amalgame bien y al final los trocitos de nueces, dejando algunos que se pondràn en el plato como guarniciòn.

Enviada por  Marco
miércoles, marzo 29. 2006 en 10:47:49

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