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Tarta de frutos secos y caramelo |
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| Tarta de frutos secos y caramelo |
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Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para la masa:
250 gr de harina
150 gr de manequilla blanda
100 gr de azucar en polvo
1 huevo
1 vaina de vainilla
Para el relleno:
125 gr de chcolate negro
50 gr de avellanas
50 gr de almendras
75 gr de crema de nueces
350 gr de azucar
1 cuchara de glucosa (se puede sustituir por miel)
200 ml de nata líquida
50 gr de mantequilla
3 hojas de gelatina
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Instrucciones:
La Masa:
Hacemos la masa minimo cuatro horas antes de hacer la tarta.
Ponemos la mantequilla troceada en un bol con el azúcar y lo trabajamos bien con un batidor, Incorporamos el huevo y seguimos batiendo. Agregamos la harina tamizada y trabajamos la masa con la punta de los dedos. Cortamos La vainilla en sentido longitunidal, sacamos las semilla y las espolvoreamos sobre la masa.
Formamos una bola, envolvemos en papel film y dejamos repomasar un minimo de 4 horas en la nevera.
Pasado ese tiempo, dejamos la masa 30 minutos a temperatua ambiente, la extendemos con el rodillo hasta q tenga 1/2 cmn de grosor y forrmaos con ella un molde de tarta previamente engraso y enharinado. Pinchamos las base para que no hinche y la hornemaos en blanco a 180º durante 15 minutos.
Relleno:
Cortamos el chocolate en trozos gruesos y fundimos al baño maría o en el micro. Vertemos sobre la masa alisamos y dejaos enfriar.
Ponemos la glucosa y 150 gr de azúcar en una cacerola y cocemos hasta hacer un caramelo dorado. Agregamos los frutos secosy mezclamos bien con el caramelo. Vertemos sobre un pepel sulfurizado y dejamos q enfrie. Una vez frio cortamos el caramelo en trozos grandes y lo ponemos sobre la capa de chocolate de latarta.
Remojamos la gelatina con en agua fría y escurrimos.
Vertemos el azúcar restante en una cacerola y cocemos hasta obetener un carmelo dorado. Agregamos la mantequilla, removemos bien y agregamos la nata muy lentamente al hilo fino (como si fuera aceite). Mezclamos todo a fuego suave. agregamos la gelatina y dejamos q la mezcla se temple.
Tapamos con este jarabe la capa de frutos secos caramerizados. MundoRecetas.com
| Enviada por enderthorne en viernes, marzo 31. 2006 en 20:44:25
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