Empanada "sorpresa"

Porciones / número de personas: 12 ó mas
Tiempo de Preparación: 130 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Moderado

Introducción:
Empanada tamaño familiar, ocupa
toda la bandeja del horno, si se
quiere hacer mas pequeña, basta
con reducir los ingredientes de la
masa.
El relleno, admite cualquier cosa,
tanto dulce como salada, todo va
en gustos, de ahí el título
"empanada sorpresa".

Ingredientes:
Para la masa:

* un vaso de vino blanco
* un vaso de leche
* un vaso de aceite
* 1 sobre de royal
* 1 kg de harina
* sal
* un huevo para pintar

Para el relleno:

* un trozo de panceta cocida o bacon
* dos o tres chorizos desmenuzados
* dos cebollas
* dos manzanas

el vaso es de nocilla y aproximadamente son 250 ml
aceite, uso de girasol, porque el de oliva le da mucho sabor


Instrucciones:

Relleno: pasar por la sarten el bacon y el chorizo desmenuzado, para que suden y suelten parte de la grasa, que retiramos. Cortar las cebollas en aros o juliana, las manzanas en láminas. Reservar.

Masa: verter todos los ingredientes en un bol, menos un puñadito de harina que se utilizará para el marmol. Revolver hasta que trabe un poco, sacar y amasar 10-15 min ó hasta que notemos que está elástica y no se pega a las manos ni al marmol, en caso de necesitar mas harina, se añade (normalmente con el kilo es suficiente para todo).

Preparar la bandeja de horno, engrasandola ligeramente solo por la base, o colocando un papel de hornear. Precalentar el horno a 180º.

Partir la masa en dos, un trozo ligeramente mas grande que el otro. El grande será el que va a la parte de abajo.Trabajamos con el rodillo y la extendemos con cuidado en la bandeja.
Colocamos el relleno.... primero la cama de cebolla en juliana, despues la carne y por ultimo...la manzana en lonchitas...

Recortar los sobrantes de la masa de la base y añadir a la otra bola. Trabajarla igual que la otra y tapar la empanada, cerrar las orillas y con los recortes hacer tiras para adornar.
Hacerle un agujerito disimulado para que salga el vapor y no se abombe al cocer.
Pintar con huevo batido y hornear a 160º -180º durante una hora.

Al sacar del horno, tapar con unos rodillos hasta que se enfríe. BUEN PROVECHO...!!!!

Así me la enseñó mi madre, pero ahora la masa la hago en la thermomix... todos los ingredientes al vaso y velocidad espiga hasta que veo que no se pega (3 ó 4 minutos). Solo al final le doy unas vueltas en el marmol.
Si la quiero hacer mas pequeña, preparo la misma cantidad de masa, congelo la sobrante y utilizo un molde mas reducido.

Fuente: Gijonesa
Enviada por  Gijonesa
sábado, abril 01. 2006 en 22:40:26

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