Bonito en conserva (facil)

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:
A mi receta de bonito, añado, con el permiso
de Emila, de Cantabria, unos consejos:
-coccion: mejor 2 horas, tanto el bonito como la conserva
-enfriado de conserva: en agua de coccion
-aconsejable solo aceite de oliva suave

Ingredientes:
* Bonito entero (de 4 o 5 kg)
* Sal
* Aceite de girasol y de oliva suave
* Agua
* Botes de cristal esterilizados


Instrucciones:

En un barreño poner agua y una patata cruda y limpia del tamaño de un huevo, disolver sal, hasta que la patata flote.
Tendremos el bonito troceado a lonchas gruesas, del tamaño del bote en que lo querramos conservar, con piel y todo.
En una cazuela grande cocer el bonito hora y media o dos horas en una mezcla de 50% de agua salada/50% de agua del grifo.
Sacar el bonito y dejarlo recudir entre paños o papel de cocina hasta que se seque (una noche).
Quitarle piel y espinas, limpiarlo muy bien de venas, sangre o carne oscura.
Trocear y meter en botes, rellenar con aceite de oliva suave o de girasol (yo hago mezcla de los dos), cerrar lo mas fuerte que podamos.
Cocer hora y media o dos horas, dependiendo del tamaño de la conserva.

MUY IMPORTANTE: abrir despues de 3 meses.

Al terminar de hacer la coccion, tratar de cerrar otra vez las tapas...
La conserva se queda muy turbia y con el tiempo se aclara.
Yo he llegado a tenerla hasta dos años así y estaba muy buena.

Fuente: Gijonesa
Enviada por  Gijonesa
miércoles, abril 05. 2006 en 17:17:54

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