SOLOMILLO AL HOJALDRE
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Lo hago con paté o con roquefort. El de la foto es con paté.Ingredientes:
*Un trozo de solomillo de ternera (o un solomillo de cerdo), tamaño según los comensales*Pimienta, sal y alguna hierba tipo tomillo, romero...
*Una lata de buen paté y nata o queso Roquefort y nata
*Una lámina de hojaldre congelado o fresco
*Un huevo batido.
Salsa de pate:
*Paté
*Nata President
*Un poquito de caldo de carne.
Instrucciones:
Sacar el hojaldre del congelador con antelación.
Atar el solomillo para evitar que se deforme y aliñar con la sal pimienta y las hierbas.
Poner aceite a fuego fuerte en una sartén y dorar muy bien el solomillo por todas las caras. Así evitaremos que encoja en el horno favoreciendo que el hojaldre quede más ajustado a la carne.
Extender la lámina de hojaldre, que sea unos 2 ó 3 cm más larga que el solomillo, y lo suficientemente ancha como para hacer un paquete. Poner el pate en el medio o el Roquefort, extendido para que llegue a todo el solomillo. Poner la carne encima y envolver como si fuese un regalo. Pegar las uniones con un poquito de agua.
Con los recortes de hojaldre decorar el "paquete". Pincelar con huevo batido y poner al horno, previamente calentado, durante 1/2 hora aprox. a 210º (más o menos según el tamaño del solomillo o cómo nos guste de hecho) hasta que se dore el hojaldre. Servir calentito, pero frío también está rico.
Acompañar con salsa de roquefort, si lo hemos untado con el queso, o con una salsa de pate, si lo hemos untado con pate
Salsa de pate:
Poner en un cazo al fuego el caldo, la nata y el paté (o solo la nata y el pate) remover con una cuchara de madera y dejar reducir hasta que la salsa espese.
Preparar la salsa roquefort con la Th, según se explica en el libro
Atar el solomillo para evitar que se deforme y aliñar con la sal pimienta y las hierbas.
Poner aceite a fuego fuerte en una sartén y dorar muy bien el solomillo por todas las caras. Así evitaremos que encoja en el horno favoreciendo que el hojaldre quede más ajustado a la carne.
Extender la lámina de hojaldre, que sea unos 2 ó 3 cm más larga que el solomillo, y lo suficientemente ancha como para hacer un paquete. Poner el pate en el medio o el Roquefort, extendido para que llegue a todo el solomillo. Poner la carne encima y envolver como si fuese un regalo. Pegar las uniones con un poquito de agua.
Con los recortes de hojaldre decorar el "paquete". Pincelar con huevo batido y poner al horno, previamente calentado, durante 1/2 hora aprox. a 210º (más o menos según el tamaño del solomillo o cómo nos guste de hecho) hasta que se dore el hojaldre. Servir calentito, pero frío también está rico.
Acompañar con salsa de roquefort, si lo hemos untado con el queso, o con una salsa de pate, si lo hemos untado con pate
Salsa de pate:
Poner en un cazo al fuego el caldo, la nata y el paté (o solo la nata y el pate) remover con una cuchara de madera y dejar reducir hasta que la salsa espese.
Preparar la salsa roquefort con la Th, según se explica en el libro
Enviada por sussi (ver más recetas de sussi)
Publicada el 9 de abril de 2006 a las 22:48
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