Ensalada primavera

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Introducción:
Rica ensalada de arroz integral
Por cada taza de arroz integral van 2 de agua, lo llevan a cocinar hasta que hierva y luego, luego lo ponemos en fuego minimo, tapamos y cocinamos aproximadamente 30 minutos mas, hasta que absorba todo el liquido.


Ingredientes:
arroz integral cocido 3 tazas
apio tierno 1
manzanas 2
zanahorias 2
nueces picadas 50 gr
aceitunas negras 6
sal marina 1 pizca
jugo de 1 limon
aceite de oliva 1 cucharada

Para decorar

aceitunas negras 6
nueces em mitades 6
apio unas hojas
aji morron 1 asado y pelado

Mayonesa de zanahorias
zanahorias 500 gr
jugo de 1/2 limon
aceite 2 cucharadas
ajo 1 diente
sal marina 1 pizca


Instrucciones:

Mezclar el arroz con el apio bien picado, las manzanas y las zanahorias ralladas, las nueces y las aceitunas, condimentar con sal , jugo de limon y aceite.
Colocar la preparacion en un molde previamente aceitado, presionamos para que tome la forma, y luego desmoldamos en una fuente.

Cubrimos con la mayonesa y decoramos con las aceitunas, las nueces, las hojas de apio y el aji cortado en tiras muy finitas.
Acompañamos tambien con una variedad de ensalada de hojas verdes a nuestro gusto

Mayonesa de zanahorias

Cortar las zanahorias en trozos bien pequeños, cocinarla con poca cantidad de agua.
Luego licuamos con un poco del liquido de coccion, el jugo de limon, el aceite, el diente de ajo y la sal marina, la consistencia es a nuestro gusto.

Fuente: Angelita Bianculli
Enviada por  angeles-Argentina
jueves, marzo 24. 2005 en 12:47:04

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