Lubina al horno estilo sylvester

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 120 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado

Introducción:
La receta se puede preparar con lubina o con dorada, quedan muy ricas las dos. Espero que os guste, ya me contareis. Y lo que os digo siempre, cuantas más veces le hagais más rico, como dice mi madre.... se le va cogiendo el punto. Si dudas ya sabeis que podeis preguntar

Ingredientes:
2 Lubinas medianas
Patatas
Cebollas
Ajo
Perejil
Vinagre
Un vasito de Vino blanco
Pan rallado
Limón para decorar

Instrucciones:

Lavamos el pescado y si quedan le quitamos las escamas. En el lomo de arriba (el que se ve), realizar unos cortes para meter unas rodajitas de limón. Reservar. Vamos calentando el horno a fuego medio.
Cortamos las patatas en rodajas y las freimos, cuando estén doraditas, se van sacando y las colocamos en la fuente que vamos a usar.
Partimos la cebolla en tiritas (como para hacer aros de cebolla), y las colocamos encima de las patatas.
Preparamos el pescado, le colocamos unas rodajitas de limón en los cortes, lo salamos y lo pasamos por pan rallado. Colocamos el pescado en la fuente.
Echamos una chorretada de aceite de oliva, virgen mejor (esto parece un deje de Arguiñano, jeje), y lo metemos en el horno, más o menos a media altura.
De vez en cuando, si vemos que se queda muy seco, con el aceite del fondo de la fuente, le "regamos".
Preparamos un majao, con ajo, perejil y vinagre. Más o menos a la media hora, lo echamos por encima del pescado. Y lo mismo, si veis que queda muy seco con el caldo del fondo unas cucharadas por encima. En el mortero echamos un vasito de vino blanco, para aprovechar si quedan restos.
A los 45 min, echamos el vino blanco, y dejamos que se vaya haciendo poco a poco como otra media hora más. De vez en cuando regamos el pescaito pa que no se seque.

Enviada por  Sylvester
miércoles, abril 12. 2006 en 12:31:32

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