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Pasta con esparragos verdes
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pastas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta es una receta muy sencilla, però sabrosa y que valoriza el sabor del esparrago. Existen otras variantes de pasta con esparragos, en las que se prepara una salsa cremosa.
Ingredientes:
pasta larga (80/90 gramos por persona)
puntas de esparragos verdes (se quita la parte dura del tallo)
un diente de ajo
aceite extravirgen de oliva
perejil fresco picado
pimienta negra en granos
queso rallado (parmisano)
Instrucciones:
En una sartén se sofrien con fuego bajo, en el aceite, las puntas de los esparragos verdes cortadas en rodajas y dejando enteras las partes finales, junto al diente de ajo y arreglando de sal. Los esparragos tienen que quedarse blandos pero sin deshacerse, si hace falta se pueden dejar estofar con una tacita de caldo o un chorrito de brandy.
Se escurre la pasta al dente, y se saltea un minuto en la sartén con los esparragos y el perejìl picado, mezclando bien todo con un tenedor de madera. Se sirve en los platos, moliendo encima la pimienta y espolvoreando con el parmisano rallado, si gusta.
Enviada por
miércoles, abril 12. 2006 en 12:33:28
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