Kartoffelsalat - Ensalada de patatas

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Introducción:
A finales del siglo XVIII la patata se había introducido en Europa entre las clases altas,
pero los campesinos se negaban a cultivar algo que crecía bajo tierra. Federico el Grande
firmó un decreto que obligaba a los campesinos a cultivar patatas y llegó a colocar soldados por
todos los campos prusianos para comprobar el cumplimiento de su decreto. Desde entonces,
la patata es una pieza clave del recetario germano.

Ingredientes:
1 kg de patatas
2 pepinillos en vinagre
1 cebolla pequeña
10 ml de vinagre de jerez
20 ml de aceite de oliva
10 ml de caldo de los pepinillos en vinagre
10 ml de caldo o consomé caliente
1/2 cucharadita de mostaza
4 huevos duros
sal
pimienta

Instrucciones:

Se lavan las patatas y se ponen a cocer con piel en abundante agua unos treinta minutos. Se pinchan con un tenedor para saber si están cocidas, se escurren y se dejan enfriar. Mientras tanto, se pican la cebolla y los pepinillos muy finos. Con el vinagre, el aceite, la mostaza, el caldo de los pepinillos, la sal y la pimienta se prepara una vinagreta. Cuando las patatas estén tibias, se pelan, se cortan en rodajas y se colocan en una ensaladera. Se añade la cebolla, el pepinillo, la vinagreta y el caldo caliente y se remueve todo con suavidad para que se mezclen bien los ingredientes. Incorporamos los huevos duros cortados en cuartos, dejando reposar una hora a temperatura ambiente antes de servir.

Fuente: Cocinas del mundo (Metropoli)
Enviada por  lici
martes, abril 18. 2006 en 13:46:59

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