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Roudale
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Moderado
Introducción:
Crêpes de hierbas
Ingredientes:
Para elaborar la crêpe.
120gr. de harina
300gr. de leche
4 huevos
Hierbas frescas ( eneldo,cebollino,perejil,perifollo)
Sal
Pimienta.
Para el relleno.
200gr. de surimi
170gr. de cangrejo
150gr. de gambas
50gr. de dados de tomate(cortados muy pequeños)
300gr. mayonesa
3 laminas de gelatina
Sal
Pimienta
Instrucciones:
Mezclar la harina tamizada con los huevos. Incorporar la leche removiendo hasta que desaparezcan los grumos de harina. Añadir las hierbas picadas. la sal y la pimienta. Dejar reposar la masa una hora antes de pasar por la sartén.
Picar finamente el surimi, el cangrejo las gambas y añadir los dados de tomate. Agregar la gelatina fundida a la mayonesa y mezclarlo todo junto.
Montaje.
Estirar la guarnición sobre una crêpe puesta sobre film transparente. Enrrollar de manera que obtengamos un cilindro. Poner en el congelador unos minutos y cortar en rodajas de 1 cm. de grosor, aproximadamente. Disponer las rodajas sobre un disco de pan de molde previamente cubierto con una fina capa de mayonesa. Decorar
Picar finamente el surimi, el cangrejo las gambas y añadir los dados de tomate. Agregar la gelatina fundida a la mayonesa y mezclarlo todo junto.
Montaje.
Estirar la guarnición sobre una crêpe puesta sobre film transparente. Enrrollar de manera que obtengamos un cilindro. Poner en el congelador unos minutos y cortar en rodajas de 1 cm. de grosor, aproximadamente. Disponer las rodajas sobre un disco de pan de molde previamente cubierto con una fina capa de mayonesa. Decorar
Enviada por
martes, abril 18. 2006 en 22:21:34
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