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Bacalao a la cantabra
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 120 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Introducción:
Esto esta muy rico, de verdad que merece la pena que lo hagais. Es de mi padre... a saber de "ande" la saco
Ingredientes:
400 grs de bacalao
1 vasito de aceite
1 cucharada de harina
1 vasito de vino blanco
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
perejil picado
2 hojas de laurel
zumo de 1 limón
Instrucciones:
Poner el bacalao el dia anterior en remojo, cambiando el agua varias veces.
Escurrir el bacalao, escamarlo y trocearlo.
Meterlo en una cazuela con laurel cubierto de agua. Cuando rompa a hervir retirarlo.
Guardar el liquido de la cocción.
Picar la cebolla y los dientes de ajo y dorarlos en una cazuela (si puede ser de barro mejor pero ahora con las vitros...)con el aceite, añadir el vino blanco y dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, agregar la harina, remover unos minutos. Echar unos cacitos del liquido de la coccion, remover y añadir perejil.
Cuando empiece a hervir agregar el bacalao.
Dejar cocer lentamente 15-20min, retirarlo del fuego, rociar con zumo de limon.
BUEN PROVECHO!!
Escurrir el bacalao, escamarlo y trocearlo.
Meterlo en una cazuela con laurel cubierto de agua. Cuando rompa a hervir retirarlo.
Guardar el liquido de la cocción.
Picar la cebolla y los dientes de ajo y dorarlos en una cazuela (si puede ser de barro mejor pero ahora con las vitros...)con el aceite, añadir el vino blanco y dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, agregar la harina, remover unos minutos. Echar unos cacitos del liquido de la coccion, remover y añadir perejil.
Cuando empiece a hervir agregar el bacalao.
Dejar cocer lentamente 15-20min, retirarlo del fuego, rociar con zumo de limon.
BUEN PROVECHO!!
Enviada por
lunes, abril 24. 2006 en 19:26:54
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