Salpicón de conejo

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Introducción:
Cuando ando falta de tiempo cuezo el conejo en la olla express.

Ingredientes:
1 conejo troceado (incluyendo la asadura)
4 patatas medianas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 huevo cocido
6 almendras tostadas peladas
agua
vino blanco (opcional)
perejil
oregano
pimienta
laurel
aceite y sal


Instrucciones:

En una cazuela cubrimos el fondo con aceite y la ponemos a calentar añadiendo el conejo salpimentado, dándole unas vueltas para que se dore.Cubrimos con agua , el laurel, y dejamos cocer hasta que esté tierno (la asadura también).
Mientras pelamos y troceamos las patatas (a tu gusto de grandes). Cubrimos de aceite el fondo de una cazuela,calentamos y añadimos las patatas y las dejamos que se doren bien.Cuando esten las patatas doradas las cubrimos (sólo cubrir)con el caldo de cocer el conejo previamente colado( y vino blanco si nos gusta). Dejamos que se vayan cociendo y ponemos los trozos del conejo dentro de la cazuela con el oregano y perejil para que se vayan mezclando los sabores.
Cuando falten unos 5 minutos, en un mortero machacamos dos o tres trozos de patata cocida (de las que tenemos en la cazuela), el huevo cocido, el ajo crudo, las almendras, la asadura, y el perejil todo bien machacadito se lo añadimos al guiso. Removemos bien y dejamos unos minutos cocer.
Queda una salsa muy espesita y sabrosa.

Enviada por  alma1969
martes, abril 25. 2006 en 12:17:28

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