Volovan de almejas alcachofas y foié
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
200 gr de foié
200gr de almejas
4 alcachofas
4 filetes de foié fresco de 1 1/2 de grosor
4 volovanes
media cebolla, medio ajo,medio vaso de vino blanco,una cucharilla de maicena,un poco
de perejil,aceite y sal.
Instrucciones:
Abrir las almejas al vapor y reservar el agua que suelten para hacer una salsa.
Cocer las alcachofas en agua salada habiendo quitado las hojas duras,escurrir muy bien
En una sartén pochar la cebolla con el ajo muy picadito en un poco de aceite,añadimos la maicena dar una vuelta a todo el conjunto añadir el agua de las almejas y el vino blanco,dejar dar un hervor poner el perejil picado al máximo.En esta salsa ponemos la carne de las almejas y alcachofas cortadas en cuatro dejamos que de un hervor para que tomen sabor.
Rellenar los volovanes primero almejas seguido alcachofas para terminar con el foié pasado por sartén muy caliente y muy rápido.
Tomarlo caliente
Cocer las alcachofas en agua salada habiendo quitado las hojas duras,escurrir muy bien
En una sartén pochar la cebolla con el ajo muy picadito en un poco de aceite,añadimos la maicena dar una vuelta a todo el conjunto añadir el agua de las almejas y el vino blanco,dejar dar un hervor poner el perejil picado al máximo.En esta salsa ponemos la carne de las almejas y alcachofas cortadas en cuatro dejamos que de un hervor para que tomen sabor.
Rellenar los volovanes primero almejas seguido alcachofas para terminar con el foié pasado por sartén muy caliente y muy rápido.
Tomarlo caliente
Enviada por erruki (ver más recetas de erruki)
Publicada el 25 de abril de 2006 a las 15:48
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