Albóndigas de mi Abuela (de Bacalao)

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Introducción:
Las hacía mi abuela.

Ingredientes:
300 gramos de lomos de bacalao desalado
3 ó 4 patatas medianas
2 huevos
2 dientes de ajo
perejil
pimienta blanca
aceite de oliva
10 ó 12 piñones

Instrucciones:

Desalamos el bacalao por el tiempo que sea necesario.En una cazuela cocemos las patatas peladas y troceadas con una hoja de laurel . Cuando falten unos 5 minutos para terminar la cocción de la patata, metemos los lomos de bacalao y que de todo un hervor.
En una fuente honda ponemos las patatas y las chafamos con un tenedor y añadimos desmenuzadito el bacalao. Añadimos las dos yemas de huevo (reservamos las claras), la pimienta blanca, el perejil y el ajo bien picadito y los piñones.Lo removemos bien y hacemos las albóndigas dándole forma con 2 cucharas.Rebozamos las albóndigas en las claras que teníamos reservadas y que habremos batido previamente ( como si fuera para hacer tortilla) y las freímos en el aceite bien caliente.
Están buenas incluso frías.

Enviada por  alma1969
martes, mayo 02. 2006 en 12:36:09

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