Pasta alla Norma (con berenjena)

Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pastas
Dificultad: Fácil

Introducción:
Esta es una receta tipica siciliana, cuyos ingredientes principales son las berenjenas y la "ricotta salata", osea un requesòn curado de ojeja que se puede rallar. Se puede sustituir con otro queso curado de ojeja.



Ingredientes:
pasta (espaguetis, otra pasta larga o penne)

una berenjena de medio tamaño (mejor si de forma alargada)
ricotta salata (queso de ovaja)
un par de tomates rojos maduros
aceite de oliva extravirgen (una tacita)
unas hojas de albahaca
(un diente de ajo, guindilla)



Instrucciones:

Se corta en rodajas de 1 cm de espesor la berenjena, se dejan en un colador una hora esparcidas de sal para que saquen su agua amarga, se lavan bien para quitar la sal, se escurren (si la berenjena es redonda, se cortan las rodajas en partes màs pequeñas).

En una sartén se sofrien en el aceite de oliva con fuego medio (sin salar, que ya son saladas); quando son doradas se quitan y se guardan en un plato tapado para que no se enfrien, y en el mismo aceite se sofrien con fuego bajo el diente de ajo y la guindilla (si gustan) y los tomates en trozos (o si se quiere, se utiliza salsa de tomate crudo en lata).

Se cuela la pasta cocida bien al dente, se pasa en la sartén con los tomates, las berenjenas, las hojas de albahaca, salteando un minuto con fuego vivo. Se apaga el fuego, se le echa arriba una buena cantidad de queso rallado mezclando y se sirve en los platos.

Enviada por  Marco
jueves, mayo 04. 2006 en 19:23:02

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