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Pudin cabracho
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Pongo receta original por la q. me guio, ingrdientes que uso y variacion que hago.
Ingredientes:
Receta original:
1 cabracho de 1 kg, 1 lechuga o escarola (para presentacion), 1 cebolla, 1 zanahoria, perejil, 1 hoja laurel, 4 huevos, 1 dl salsa tomate, 1 lata leche evaporada pimienta, , 1 vasito vino blanco y sal.
Uso estos ingredientes:
1 cabracho de 500 1/2 kgr, 2 cucos pesan 335gr(pescado tambien llamado Bejel oRubio).
Despues de limpios pescados pesan total unos 300gr.
Para cocer pescados:
Cebolla, puerro (trozo) , zanahoria , perejil, hoja laurel, un buen poco vino blanco, unto pescado con limon para q. no se rompa.
Para preparar pudin:
3 huevos, 4 cucharadas tomate frito orlando, 1/2 lata leche evaporada, un poco pimienta molida (no uso sal) y 1 cucharada salsa chile (pongo foto) [url=http://www.subirimagenes.com][img]http://www.subirimagenes.com/subir_imagen/5d7abb779b.jpg[/img][/url]
Instrucciones:
Sigo esta elaboracion receta:
En un cazo con agua cocer durante 10 minutos la cebolla, (pongo puerro), zanahoria, perejil, vino blanco, laurel y sal(no uso). Dejo enfriar un poco caldo y pongo pescado a cocer durante unos 15 minutos. Dejo enfriar y limpio pescados de piel y espinas, desmenuzo con cuidado y reservo. En un bol batir huevos, añadir tomate frito, salsa chili, leche evaporada, sazonar (echo pimienta molida), añadir pescado desmenuzado y batir todo hasta que quede una pasta fina. Engrasar un molde de pudin, poner un papel tambien engrasado en el fondo y verter todo el preparado anterior. Precalentar el horno a temperatura media e introducir el molde al baño Maria. Dejar cocer durante 40 o 45 minutos. Comprobar el punto de coccion pinchando con una aguaja o punta cuchillo al salir limpia, ya esta. Desmoldar cuando este frio y servir de salsa rosa o mahonesa.
Nota:
lo cuezo o cuajo en olla rapida con un poco de agua y meto molde en cestito de cocer verduras al vapor si tocar agua durante 15 o 20 minutos.
En un cazo con agua cocer durante 10 minutos la cebolla, (pongo puerro), zanahoria, perejil, vino blanco, laurel y sal(no uso). Dejo enfriar un poco caldo y pongo pescado a cocer durante unos 15 minutos. Dejo enfriar y limpio pescados de piel y espinas, desmenuzo con cuidado y reservo. En un bol batir huevos, añadir tomate frito, salsa chili, leche evaporada, sazonar (echo pimienta molida), añadir pescado desmenuzado y batir todo hasta que quede una pasta fina. Engrasar un molde de pudin, poner un papel tambien engrasado en el fondo y verter todo el preparado anterior. Precalentar el horno a temperatura media e introducir el molde al baño Maria. Dejar cocer durante 40 o 45 minutos. Comprobar el punto de coccion pinchando con una aguaja o punta cuchillo al salir limpia, ya esta. Desmoldar cuando este frio y servir de salsa rosa o mahonesa.
Nota:
lo cuezo o cuajo en olla rapida con un poco de agua y meto molde en cestito de cocer verduras al vapor si tocar agua durante 15 o 20 minutos.
Enviada por
lunes, mayo 08. 2006 en 01:50:10
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