BIENMESABE AL ESTILO JUDIO
Porciones / número de personas: 12
Tiempo de Preparación: 2
Tiempo de cocción: 40
Categoría: Postres
Dificultad: Difícil
Ingredientes:
BIENMESABEPASTA REAL (BIZCOCHO)
7 HUEVOS
150 GRAMOS DE AZUCAR
175 GRAMOS DE HARINA
25 GRAMOS DE MAICENA
40 GRAMOS DE ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMON
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO
ALMIBAR
2 VASOS DE AZUCAR
1 VASO DE AGUA
1 CUCHARADA DE CANELA
CASCARA DE LIMON
CREMA DE ALMENDRAS
6 YEMAS
200 GRAMOS DE AZUCAR
3 CUCHARADAS DE HARINA
2 TAZAS DE AGUA
220 GRAMOS DE ALMENDRA MOLIDA
10 CUCHARADAS DE ALMIBAR
CREMA DE CHOCOLATE
200 GRAMOS DE CHOCOLATE NEGRO PARA FUNDIR
1/4 VASO DE AGUA
5 CUCHARADAS DE CREMA DE ALMENDRA
CABELLO DE ANGEL
1/2 TARRO DE CABELLO DE ANGEL ( MERCADONA)
MERENGUE AL CARAMELO
6 CLARAS
11 CUCHARADAS DE AZUCAR BLANCO
3 CUCHARADAS DE AZUCAR MORENO
50 GRAMOS DE AZUCAR MORENO PARA EL CARAMELO
Instrucciones:
1.-BIZCOCHO
1.-tAMIZAR LA HARINA,MAICENA Y LA LEVADURA EN POLVO.
2.-MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE.
3.-AÑADIR LAS YEMAS UNA A UNA, LA CUCHARADA DE ZUMO DE LIMON, EL ACEITE Y LA HARINA POCO A POCO.
4.-ENGRASAR EL MOLDE,
5.-HORNEAR A 180 GRADOS DURANTE UNOS 25 MINUTOS. PINCHA CON PALILLO HASTA QUE SALGA LIMPIO.
2.-ALMIBAR
EN UN CAZO LLEVAR A EBULLICION DOS VASOS DE AZUCAR Y UNO DE AGUA AÑADIENDOLE LA PIEL DE LIMON Y LA CANELA.
3.-CREMA DE ALMENDRAS.
BATIR LAS YEMAS, EL AZUCAR, LA HARINA Y EL AGUA. PASAR LA MEZCLA POR UN CHINO.
COCER A FUEGO LENTO SIN PARAR DE REMOVER.
INCORPORAR LAS ALMENDRAS MOLIDAS Y EL ALMIBAR PARA QUE LA CREMA QUEDE CREMOSA.
4.-CREMA DE CHOCOLATE.
DERRETIR EL CHOCOLATE CON EL AGUA Y SE LE AÑADE 5 CUCHARADAS DE LA CREMA DE ALMENDRA.
5.-MONTAJE
DIVIDIR EL BIZCOCHO O PASTA REAL EN TRES PARTES.
EMBORRACHARLO CON EL ALMIBAR.
EXTENDER LA CREMA PASTELERA DE ALMENDRAS.
DISPONER ENCIMA EL SIGUIENTE DISCO DE BIZCOCHO, EMBORACHARLO CON EL ALMIBAR Y EXTENDER ENCIMA EL CABELLO DE ANGEL.
RECUBRIR CON EL TERCER DIZCO DE BIZCOCHO.
EMBORRACHARLO Y RECUBRIRLO CON LA CREMA DE CHOCOLATE.
6.MERENGUE AL CARAMELO.
MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y AGREGAR EL AZUCAR POCO A POCO.
PONER LOS 50 GRAMOS DE AZUCAR AL FUEGO HASTA CONSEGUIR UN CARAMELO.
UNA VEZ ESTEN FIRMES LAS CLARAS AGREGAR EL CARAMELO CON CUIDADO.
DECORAR LA TARTA CON ESTE MERENGUE
1.-tAMIZAR LA HARINA,MAICENA Y LA LEVADURA EN POLVO.
2.-MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE.
3.-AÑADIR LAS YEMAS UNA A UNA, LA CUCHARADA DE ZUMO DE LIMON, EL ACEITE Y LA HARINA POCO A POCO.
4.-ENGRASAR EL MOLDE,
5.-HORNEAR A 180 GRADOS DURANTE UNOS 25 MINUTOS. PINCHA CON PALILLO HASTA QUE SALGA LIMPIO.
2.-ALMIBAR
EN UN CAZO LLEVAR A EBULLICION DOS VASOS DE AZUCAR Y UNO DE AGUA AÑADIENDOLE LA PIEL DE LIMON Y LA CANELA.
3.-CREMA DE ALMENDRAS.
BATIR LAS YEMAS, EL AZUCAR, LA HARINA Y EL AGUA. PASAR LA MEZCLA POR UN CHINO.
COCER A FUEGO LENTO SIN PARAR DE REMOVER.
INCORPORAR LAS ALMENDRAS MOLIDAS Y EL ALMIBAR PARA QUE LA CREMA QUEDE CREMOSA.
4.-CREMA DE CHOCOLATE.
DERRETIR EL CHOCOLATE CON EL AGUA Y SE LE AÑADE 5 CUCHARADAS DE LA CREMA DE ALMENDRA.
5.-MONTAJE
DIVIDIR EL BIZCOCHO O PASTA REAL EN TRES PARTES.
EMBORRACHARLO CON EL ALMIBAR.
EXTENDER LA CREMA PASTELERA DE ALMENDRAS.
DISPONER ENCIMA EL SIGUIENTE DISCO DE BIZCOCHO, EMBORACHARLO CON EL ALMIBAR Y EXTENDER ENCIMA EL CABELLO DE ANGEL.
RECUBRIR CON EL TERCER DIZCO DE BIZCOCHO.
EMBORRACHARLO Y RECUBRIRLO CON LA CREMA DE CHOCOLATE.
6.MERENGUE AL CARAMELO.
MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y AGREGAR EL AZUCAR POCO A POCO.
PONER LOS 50 GRAMOS DE AZUCAR AL FUEGO HASTA CONSEGUIR UN CARAMELO.
UNA VEZ ESTEN FIRMES LAS CLARAS AGREGAR EL CARAMELO CON CUIDADO.
DECORAR LA TARTA CON ESTE MERENGUE
Enviada por jose31ca (ver más recetas de jose31ca)
Publicada el 21 de mayo de 2006 a las 09:12
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