Atun Tartar , (crudo )
Porciones / número de personas: 20 porc. 4 pers.
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 0
Categoría: Aperitivos y tapas, Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
tartara de atun ( atun crudo )Ingredientes:
atun , bonito , albacora 500 gr1 cebolla grande
20 filetes de anchoas de lata
2 cucharadas soperas de miel
sal
pimienta negra molida
a cucharadas soperas de soya
2 cucharadas soperas de moztaza Coldman's
2 yemas de huevo
aceite oliva
tostas de pan
Instrucciones:
Limpiar el atun , bonito , o albacora, y separar los lomos a los que quitaremos las partes negruzcas de sangre, una vez bien limpios cortarlos a cuchillo en trocitos pequeñisimos como si lo pasasemos por una trituradora.
La cebolla tambien la cortamos en cuatraditos lo mas pequeña posible.
Repetimos la operacion de corte tambien con las anchoas.
Una vez tenemos elaborado lo anterior, ponemos en un bol de cristal frio dos yemas de huevo y las comenzamos a batir añadiendole poco a poco aceite de oliva hasta que progresivamente vallamos obteniendo como una mayonesa (aceite ligada con huevo),
Una vez esto comenzamos a introducir y mezclar los demas ingredientes siguiendo el siguiente orden , atun, cebolla, anchoas continuar mezclando pimienta, sal,y por ultimo la miel , moztaza y la soya lo ultimo, comprobar la sal y la pimienta por si hubiese que añadir, guardar el conjunto a frigorifico para su maceracion como minimo seis horas(en frio se puede consumir maximo 72 horas mas tarde de su elaboracion). se puede servir como aperitivo o plato frio, con pan biscochado o pan de molde tostado, como canapes lo puedes acompañar, con unos cuatraditos de pan biscochado untado en quesito fundido . buen provecho
La cebolla tambien la cortamos en cuatraditos lo mas pequeña posible.
Repetimos la operacion de corte tambien con las anchoas.
Una vez tenemos elaborado lo anterior, ponemos en un bol de cristal frio dos yemas de huevo y las comenzamos a batir añadiendole poco a poco aceite de oliva hasta que progresivamente vallamos obteniendo como una mayonesa (aceite ligada con huevo),
Una vez esto comenzamos a introducir y mezclar los demas ingredientes siguiendo el siguiente orden , atun, cebolla, anchoas continuar mezclando pimienta, sal,y por ultimo la miel , moztaza y la soya lo ultimo, comprobar la sal y la pimienta por si hubiese que añadir, guardar el conjunto a frigorifico para su maceracion como minimo seis horas(en frio se puede consumir maximo 72 horas mas tarde de su elaboracion). se puede servir como aperitivo o plato frio, con pan biscochado o pan de molde tostado, como canapes lo puedes acompañar, con unos cuatraditos de pan biscochado untado en quesito fundido . buen provecho
Información Nutritiva:
al ser todos los ingredientes crudos estos guardan todas sus vitaminas y nutrientesEnviada por tonino (ver más recetas de tonino)
Publicada el 21 de mayo de 2006 a las 22:53
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