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GRANIZADO SALADO DE TOMATE Y MANJAR BLANCO.
Porciones / número de personas: 4 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
5 tomates maduros unos 350 g aprox.
una pizca de orégano fresco picado
1 c/da de aceite de oliva
sal
Manjar blanco:
50 g almendra fresca fileteada
50 g agua de mar
1 hoja gelatina
Instrucciones:
Granizado:
se corta el tomate en cuartos y se pasa por la licuadora,se sazona con orégano, aceite y sal.Se coloca el zumo en el congelador removiendo cada media hora hasata tener textura de granizado.
Manjar:
dejar 12 horas en la nevera las almendras con agua de mar y agua corriente.
Poner en remojo la hoja de gelatina en agua fría.
Tritura las almendras con el agua y pasa por el chino.
Hasta obtener la leche de almendras.
pon a calentar la hoja de gelatina con una cucharada de leche de almendras sin dejar hervir, una vez disuelta mezcla con el resto de la leche y guarda en la nevera.
Presentación. en copa de cóctel una c/da de manjar blanco y encima el granizado.
se corta el tomate en cuartos y se pasa por la licuadora,se sazona con orégano, aceite y sal.Se coloca el zumo en el congelador removiendo cada media hora hasata tener textura de granizado.
Manjar:
dejar 12 horas en la nevera las almendras con agua de mar y agua corriente.
Poner en remojo la hoja de gelatina en agua fría.
Tritura las almendras con el agua y pasa por el chino.
Hasta obtener la leche de almendras.
pon a calentar la hoja de gelatina con una cucharada de leche de almendras sin dejar hervir, una vez disuelta mezcla con el resto de la leche y guarda en la nevera.
Presentación. en copa de cóctel una c/da de manjar blanco y encima el granizado.
Fuente: Ferran Adriá
Enviada por
miércoles, mayo 24. 2006 en 23:16:56
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