Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
PARA EL VAROMA:
250 a 500 gr. de chirlas o mejillones
300gr. de pescdo a filetes (puede ser congelado)
2 huevos
FUMET
150-200 gr de gambas
500gr. de agua
SOFRITO
70 gr.de aceite
100 gr de pimientos rojos
100 gr de pimientos verdes
150 gr de cebolla
3 dientes de ajo
200 gr de tomates
RESTO:
2 huevos duros
2 pastillas de caldo de pescado o sal
1 hoja de laurel, pimienta de cayena
½ cubilete de hojas de pereji
500gr. litro de agua
60gr.cubilete de arroz ( optativo )
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Instrucciones:
Hacer el fumet poniendo en el vaso las cabezas y cascaras de las gambas y el agua, programar 5 minutos a 100º a velocidad 4. Colar por un colador y reservar. Lavar muy bien el vaso y la tapadera.
Poner todos los ingredientes del sofrito en el vaso menos el tomate y programar 8 segundos en velocidad 3 y ½ para trocearlo todo un poco. TH31 4segundo velocidad 4. Añadimos el tomate y trituramos todo.
Echar el aceite programar 7 minutos varoma velocidad 1 para hacer el sofrito.
Cuando termine el tiempo, añadir el caldo reservado, el agua, la sal o pastillas de caldo, el laurel. Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Mientras preparamos los ingredientes del varoma: lavamos las chirlas, envolvemos los huevos en film, sal-pimentamos el pescado y ponemos tambien en el varoma(envuelto en plastico quedan más jugosos).
Cuando acabe el tiempo echamos el arroz, colocamos el varoma y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Quitar el varoma y echar las gambas. Poner en la sopera las chirlas y el pescado, volcar la sopa . Espolvorear con perejil y adornar con el huevo.
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| Enviada por EncarnaGarcía en sábado, mayo 27. 2006 en 23:02:53 |
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