Ensalada de Rape

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:
Como entrante veraniego, muy bueno. La sirvo templada .

Ingredientes:
300 grs. de rape
200 grs. gambas peladas
200 grs. de judías verdes finas
3 patatas, 2 dientes de ajo
25 grs. de piñones
aceite de oliva 150 ml.
3 cucharadas de queso rallado suave
albahaca,sal pimienta

Instrucciones:

Machacar en un mortero los ajos con los piñones y un poquito de sal, reduciendolo a una pasta. Añadir la albahaca, el queso y un chorrito de aceite trabajandolo hasta que quede una pasta.
Cuando los ingredientes esten bien mezclados, agregamos lentamente y sin dejar de remover el resto del aceite hasta obtener una salsa especie de mahonesa ligerita.Reservamos
Cocemos las judías verdes y las patatas con piel, pelándolas y cortándolas en rebanadas finas.Cocemos al vapor el rape y las gambas. En una ensaladera, mezclamos el rape en trozos, las gambas, las judías y las patatas bañándolo todo con la salsa.

Fuente: Recetario de una revista que apunté en mi cuadreno de cocina
Enviada por  alma1969
lunes, junio 05. 2006 en 11:06:29

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