salsa de queso cabrales (azul en su defecto)

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil

Introducción:
Es una salsa riquísima para acompañar carne de ternera a la plancha.
Se utiliza con entrecot, chuleton o bien para bañar los escalopines, que son trocitos de filete de ternera rebozados y fritos.

Ingredientes:
250 grs. de queso cabrales o azul.
30 grs. de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada rasa de harina
Medio vaso de coñac
Medio vaso de vino Oporto
200 cc. de nata para cocinar.
1 cucharadita de Bovril (salsa de carne)
Pimienta negra y sal.

Instrucciones:

Se funde la mantequilla junto con el aceite en una sarten. Se frie la harina un poquito, y se le añade el coñac y el oporto. Se flambea hasta que se evapore el alcohol y en este punto se echa el queso cabrales, deshaciendolo con un tenedor para formar una especie de pasta.

Añadimos la nata, el Bovril, la pimienta negra y un poquito de sal y dejamos reducir a fuego lento durante 20 minutos, removiéndolo cada poco.
Si vemos que espesa demasiado podemos añadir un poquito de agua.

Una vez retirado del fuego, le pasaremos la batidora de brazo para que quede la salsa bien fina.

Enviada por  beagfreije
domingo, marzo 27. 2005 en 13:47:22

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