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SEPIA CON ALBÓDIGAS
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
800g sepia
250 g carne picada de cerdo
125 g tocino
1 huevo
aceite
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 rebanada de pan mojada en leche
1 cebolla
4 tomates
1/2 l caldo pescdo
150 g harina
Picada:
1 diente de ajo
20 almendras tostadas
4 avellanas
1 c/dita de piñones
1/2 vaso vino blanco
Instrucciones:
Corata la sepia y sofrie en una cazuela con un trozo de corcho para que quede blanda.Dora y reserva, en ese aceiter dora la cebolla troceada y el tomate pelado y sin pepitas.Cuando se evapore el agua del tomate añade la sepia reservada.
Cocer 10 min en lento, añade dos tazas de caldo cuece 25 min más.
Haz las albóndigas con la carne picada, el tocino cortado muy fino, el ajo, perejil, el pan remojado en leche y el huevo.
Pasa las bolas por la harina y dora en la sartén.
Añade las albóndigas a la sepiay deja 10 min en lento.
Haz la picada en el mortero y moja con el vino añade al guiso y deja 5 min que cueza.
Cocer 10 min en lento, añade dos tazas de caldo cuece 25 min más.
Haz las albóndigas con la carne picada, el tocino cortado muy fino, el ajo, perejil, el pan remojado en leche y el huevo.
Pasa las bolas por la harina y dora en la sartén.
Añade las albóndigas a la sepiay deja 10 min en lento.
Haz la picada en el mortero y moja con el vino añade al guiso y deja 5 min que cueza.
Enviada por
jueves, junio 08. 2006 en 16:46:20
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