PAN BRIE
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 40
Tiempo de cocción: 25-30
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
MASA MADRE500 GRAMOS DE HARINA
300 GRAMOS DE AGUA
5 GRAMOS DE LEVADURA DE PAN
MASA
250 GRAMOS DE HARINA
40 GRAMOS DE AGUA
40 GRAMOS DE MANTEQUILLA
10 GRAMOS DE SAL
10 GRAMOS DE LEVAUDRA DE PAN
Instrucciones:
Realizamo la masa madre mezclando los ingredientes y dejamos fermentar con un paño tapando la masa. Introduzco en la nevera y la dejo toda la noche
Al día siguiente añadirmos los ingredientes de la segunda masa y Dejamos reposar 2 horas
Formamos el pan como nos guste y volvemos a dejar reposar hasta que doble el volumen
Precalentamos el horno a 260 grados e introducimos un recipiente con agua. Rociamos con agua 3 veces cada 30 segundos y al final bajamos la temperatura a 230 grados.
Introducimos en el horno durante 25-30 minutos, si queremos que el pan por fuera tenga un color mas doradito con un pincel pintamos la superficie con aceite. Yo esta vez no lo he echo.
Es un pan mas terso con la miga apretada, muy apropiado para comer quesos, jamon y embutidos en general. Aguanta mas que otros panes.
Al día siguiente añadirmos los ingredientes de la segunda masa y Dejamos reposar 2 horas
Formamos el pan como nos guste y volvemos a dejar reposar hasta que doble el volumen
Precalentamos el horno a 260 grados e introducimos un recipiente con agua. Rociamos con agua 3 veces cada 30 segundos y al final bajamos la temperatura a 230 grados.
Introducimos en el horno durante 25-30 minutos, si queremos que el pan por fuera tenga un color mas doradito con un pincel pintamos la superficie con aceite. Yo esta vez no lo he echo.
Es un pan mas terso con la miga apretada, muy apropiado para comer quesos, jamon y embutidos en general. Aguanta mas que otros panes.
Enviada por jose31ca (ver más recetas de jose31ca)
Publicada el 12 de junio de 2006 a las 22:12
Esta receta se ha visto un total de 6.322 veces
Puntuación: 3.47 sobre 5
85 votos.