Milhojas de berenjena y chutney de mango

Porciones / número de personas: 3
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
Milhojas de berenjena:

1 berenjena.
Un tomate.
150 gr de atún.
una cebolleta.
vino blanco
azucar
oregano.

Chutney de mango:
Medio mango grande.
media cebolla.
vinagre de modena.
pasas.
zumo de limón
azucar moreno

Pesto:
Albahaca.
piñones.
aceite de oliva
sal
Queso parmesano.
Ajo.

Instrucciones:

Para el chutney de mango, ponemos a pochar cebolla a fuego muy lento , una vez que esté bien pochada se le añade el mango a taquitos , la pasas y un poco de zumo de limón ( si el mango no esta muy dulce añadimos un poco de azucar moreno,) y cuando todo está muy hecho , se le añade un chorretón de vinagre ( en este caso de módena , pero si no quereis que quede negro...cualquier otro) , se deja reducir y listo....


El milhojas; simplemente cortamos la berenjena en lonchas no muy gruesas y la hacemos a la plancha, porque sino absorbe demasiado aceite; mientras tanto sofreimos cebolleta, rallamos el tomate ( un pelin de azucar), a continuacion el vino blanco, espolvoreamos con oregano y por ultimo añadimos el atún. Después simplemente alternamos capas de berenjena con capas de atún y tomate en un aro de cocina.

Por ultimo hacemos un pesto con los ingredientes indicados para salsear el plato.

Fuente: Monaguillo
Enviada por  monaguillo
martes, junio 13. 2006 en 20:21:09

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