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sabayon helado de cafe y ron con salsa de uvas
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
4 yemas
1/4 de litro de ron negro
1/2 dl. de cafe cargado
200 gr. de azucar
1/2 litro de nata montada
salsa:
250 gr. de uvas
1/4 de litro de mosto
un chorrito de aceite de oliva
100 gr. de azucar
Instrucciones:
batir las yemas con 1 c.s. de agua tibia hasta que aumenten de volumen.
hervir el ron con el azucar, flambearlo y cocer unos minutos.
se añade al batido de yemas en chorro fino y luego el café, continuar batiendo hasta que se enfrie la mezcla.
incorporar poco a poco la nata montada.
poner la mezcla en un molde grande o en varios individuales y meter en el congelador.
salsa:
saltear en el aceite las uvas peladas y sin pepitas, incorporar el mosto y el azucar, cocer 5 minutos y enfriar.
decorar con coulis de frambuesas, frutas frescas y canela.
hervir el ron con el azucar, flambearlo y cocer unos minutos.
se añade al batido de yemas en chorro fino y luego el café, continuar batiendo hasta que se enfrie la mezcla.
incorporar poco a poco la nata montada.
poner la mezcla en un molde grande o en varios individuales y meter en el congelador.
salsa:
saltear en el aceite las uvas peladas y sin pepitas, incorporar el mosto y el azucar, cocer 5 minutos y enfriar.
decorar con coulis de frambuesas, frutas frescas y canela.
Fuente: curso
Enviada por
domingo, julio 02. 2006 en 13:07:11
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