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PASTEL DE POLLO Y JAMON (TH)C.Galiano  |
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
130gr de jamon serrano picado
.250gr de jamon york o lacon muy magro picados.
.500ge de pechugas de pollo o pavo picadas.
.2 huevos gordos
. 30ge de jerez seco o Moriles
.pimienta blanca y nuez moscada recien ralladas MundoRecetas.com
Instrucciones:
Volcar en el vaso el jamon serrano , pulsar 1 o 2 veces el boton turbo y a continuacion triturarlo 2 o 3 segundos en vel.maxima.Tiene k quedar picado no pure.Reservar, rebañar bien el vaso con la espatula de goma blanda.
Acontinuacion cortar el jamon de york en trozos y picarlo en 1 segundo en vel maxima., Tener cuidado de no hacer un pure.Sacarlo y juntaro con el jamon serrano, volver a rebañar el vaso.
Limpiar bien las pechugas por si llevan trozos de grasa i cortarlas en trozos medianos igualitos.Poner la maquina a fincionar en vel 6 sobre las cuchillas en marchadejar caer 3 o 4 trozos.Parar la maquina y observar que no queden trozos enteros, que no suelen quedar..Sacarlas y juntarlas con las dos clases de jamon.Repetir la misma operacion hasta terminar con todas las pechugas, rebañando de nuevo bien al terminar.Ahora si que parece que tenemos puer, por la textura de la carne de ave, pero si intentais separala con la espatula comprobareis que esta en trozitos.Picar siempre en este ordenporque el pollo mancha el vaso, y si se picara al principio, los jamones luego patinarian y se picarian mal.
Sin fregar el vaso volcar los huevos, el jerez y las especias.No añadir sal porque los jamones llevan mucha ya.Batir esta mezcla 4 segundos en vel. 4 y volcarla sobre todas las carnes picadas.Con la espatula juntartodo bien hasta que desparezca el huevoy se consiga una mezcla muy homogenea.
Moldear ahora con las manos bien limpias dos rollos largos y estrechos de manera que quepan en el recipiente varoma, formando como una especie de chorizo gordo pero sin puntas, es decir que el diamero sea el mismo y no disminuya en los extremos, para que todas las rodajas salgan depues del mismo tamaño.Aunque la mezcla este blandita se manipula bien y no se deshace.
Prepara el recipiente varoma embadurnado bien con aceite tanto el fondo como las parecdes para que el pastel no se pegue, tapar.
Poner en el vaso agua caldo o orto guiso y el varoma encima asi mientras se hace el caldo se cuece el pollo. MundoRecetas.com
| | Enviada por xaieta en viernes, julio 07. 2006 en 01:31:35 |
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