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Risotto al Marsala con salchicha fresca
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 20' minutos
Tiempo de cocción: 15' minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
arroz para risotto (80 gramos por persona)
salchicha fresca de carniceria (un par)
un buen vaso de vino licoroso (Marsala, Jerez, Porto ...)
1 cebolla (o escalaya, o puerro)
1 diente de ajo
caldo
una hoja de laurel
unas hojas de menta
opcionales:
ajì
queso rallado: Parmisano o parecido
Instrucciones:
En una sartén suficientemente grande, se sofrien la salchicha fresca de carniceria, a la que se le ha quitado la piel, rompiendola con una espatula de madera, la cebolla cortada en rodajas y el diente de ajo. Se añade el arroz y se deja un par de minutos para que recoja el aceite, pués se echa el vaso de vino licoroso y se deja absorbir.
Se añade el laurel (si se quiere, también poca guindilla fresca) y se cuece el arroz dejandolo siempre cubierto de caldo, con fuego medio. Cuando faltan unos minutos a la cocciòn, se ponen 3/4 hojas de menta.
Se apaga el fogòn.
Se quita el diente de ajo y el laurel y se sirve en los platos caliente. Quien quiere le pone encima queso rallado.
Enviada por
domingo, julio 09. 2006 en 14:21:57
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