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Bacalao con pisto confitado (thermomix)
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
4 lomos de bacalao desalados
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 calabacín
1 cubilete de aceite de oliva
2 hojas de gelatina
sal, pimienta blanca
1 cucharadita de azucar
Instrucciones:
Para TM31
1)Pela la cebolla y ajos. Anade los pimientos y el calabacín. Pica 10 seg a vel. 4.
2) Añade el aceite y un poco de sal. confita a 90º, 20 min, vel 1.
3)Incorpora los tomates pelados y en trozos. Pon el azucar. Cocer 10 min, 90º, vel 1. Mientras colocar la gelatina en agua fría.
4) Reservar la mitad del pisto. La otra mitad triturar 1 min, vel 8. Añadir la gelatina y el resto de las verduras. Programar 3 min, 90º, vel1. reservar.
5)Calentar 1 litro de agua en el vaso, tem varoma, 10 min. Cocer los lomos en el recipiente varoma, temp varoma, vel 3, 10-15 min.
6) Montaje: colocar el pisto en una fuente y los lomos sobre éste. Decorar con pimienta blanca molida y un cordón de yogur natural batido si se desea.
Para TM 21, picar verduras a vel 3
1)Pela la cebolla y ajos. Anade los pimientos y el calabacín. Pica 10 seg a vel. 4.
2) Añade el aceite y un poco de sal. confita a 90º, 20 min, vel 1.
3)Incorpora los tomates pelados y en trozos. Pon el azucar. Cocer 10 min, 90º, vel 1. Mientras colocar la gelatina en agua fría.
4) Reservar la mitad del pisto. La otra mitad triturar 1 min, vel 8. Añadir la gelatina y el resto de las verduras. Programar 3 min, 90º, vel1. reservar.
5)Calentar 1 litro de agua en el vaso, tem varoma, 10 min. Cocer los lomos en el recipiente varoma, temp varoma, vel 3, 10-15 min.
6) Montaje: colocar el pisto en una fuente y los lomos sobre éste. Decorar con pimienta blanca molida y un cordón de yogur natural batido si se desea.
Para TM 21, picar verduras a vel 3
Fuente: cocinar con TMX
Enviada por
martes, julio 11. 2006 en 20:53:13
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