CORDERO A LA OSETE DE MI MADRE

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 120 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Moderado

Introducción:
A la Osete, por la receta de mi vecina de toda la vida, pero este esta aún mejor. Le hicimos todo tipo de modificaciones

Ingredientes:
3 Papetillas de lechal.
12 Zanahorias.
3 Cebollas grandes.
1 vaso de Coñac.
Aceite, Sal y Pimienta.

Instrucciones:

Las paletillas tienen que estar partidas a la mitad. Se salpimienta los trozos de cordero y se frien en una satén. Se reservan en una cazuela. Se cortan las zanahorias en rodajas y la cebolla en juliana y se frien-pochan a fuego medio en el aceite que nos sobro de freir el cordero, esto más menos tarda unos 30 minutos. Ha de quedarse la cebolla y la zanahoria bien blandita y con color tostadito. Se echa encima del cordero que teniamos reservado, el vaso de coñac, un pelín de sal y se cubre de agua y a fuego bajito durante 2 horas. Cuando han pasado las 2 horas, se saca el cordero con mucho cuidado para que no se rompa a una fuente redonda de barro y se pasa toda la salsa por el pasapuré. Yo siempre lo acompaño con patatas a lo pobre ( patatas cortadas como para tortilla y cebolleta). La palabra Increible no termina de describir como esta el cordero de esta manera. ¡¡ es que no parece cordero !!

Enviada por  EAG
lunes, julio 17. 2006 en 15:50:19

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