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Risotto guisantes y menta

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Risotto guisantes y menta

Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 25'
Tiempo de cocción: 20'
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

- arroz para risotto
- guisantes
- mantequilla
- puerro
- unas hojas de menta fresca
- un vasito de vino blanco
- caldo vegetal
- aceite de oliva

- pimienta negra
- queso Parmisano rallado
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Instrucciones:



Se funde un trozo de mantequilla junto a los guisantes, el puerro cortado en rodajas muy finas y unas hojas de menta fresca; se cubre con el caldo y se cuece 5 minutos.
Se guardan la mitad de los guisantes, y se pasa la otra mitad en una batidora.

En una sartén o cazuela se calienta poco aceite de oliva, se añade el arroz hasta que recoja el aceite, y el vino blanco que tiene que evaporar.
Se cuece el arroz cubierto de caldo (que se pone un poco a la vez); a mitad de la coccion se ponen la purea de guisantes y los guisantes enteros.
Se apaga el fuego y se deja reposar unos minutos.

Se sirve en los platos, con pimienta negra molida y Parmisano rallado encima, poniendole unas hojitas de menta que hemos guardado de guarniciòn.
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Enviada por  Marco en domingo, julio 23. 2006 en 21:19:08

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