Albondigas de pescado Ginebra

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
400 g de filetes de pescado blanco sin piel ni espinas (congelado)
200 g de gambas peladas
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
4 cucharadas de pan rallado
1 vaso (de vino) de nata
1 diente de ajo picado, perejil picado, sal
1 huevo

Salsa española:
Un dedito de aceite de oliva,1 hoja de laurel, ajo y cebolla picada, chorrito de vino blanco, 2 cucharadas de harina y 1/2 l. de fumet de pescado.

Guarnición, moldecitos de arroz blanco rehogadito con ajo.

Instrucciones:

Descongelar la merluza y desmenuzarla, remojar la miga de pan en la nata.
Mezclar con el pescado, pan rallado, gambas troceaditas, huevo, ajo picadito, perejil y sal.
Formar las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente hasta que se doren.
Reservar.
Para la salsa, calentar el aceite, dorar la cebolla picadita y el ajo, añadir y dorar la harina. Agregar el vino, reducir. Incorporar el caldo de pescado y el laurel, cocer 10 minutos.
Echarlo sobre las albóndigas y dar un hervor de 5 minutos.

Fuente: Ginebra
Enviada por Meri
jueves, julio 27. 2006 en 19:55:56

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[b][u]Ingredientes[/u]:[/b]
400 g de filetes de pescado blanco sin piel ni espinas (congelado) 
200 g de gambas peladas 
2 rebanadas de pan de molde sin corteza 
4 cucharadas de pan rallado 
1 vaso (de vino) de nata 
1 diente de ajo picado, perejil picado, sal 
1 huevo

Salsa española: 
Un dedito de aceite de oliva,1 hoja de laurel, ajo y cebolla picada, chorrito de vino blanco, 2 cucharadas de harina y 1/2 l. de fumet de pescado.

Guarnición, moldecitos de arroz blanco rehogadito con ajo. 
 
[b][u]Instrucciones[/u]:[/b]
Descongelar la merluza y desmenuzarla, remojar la miga de pan en la nata. 
Mezclar con el pescado, pan rallado, gambas troceaditas, huevo, ajo picadito, perejil y sal.
 Formar las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente hasta que se doren. 
Reservar. 
Para la salsa, calentar el aceite, dorar la cebolla picadita y el ajo, añadir y dorar la harina. Agregar el vino, reducir. Incorporar el caldo de pescado y el laurel, cocer 10 minutos. 
Echarlo sobre las albóndigas y dar un hervor de 5 minutos.

[b][u]Fuente[/u]:[/b] Ginebra

[b][u]Autor[/u]:[/b] Meri

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