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Arroz caldoso con almejas y cardo
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 25-30 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Introducción:
Es una receta de la Revista Aptc del Corte Inglés a la que le he añadido alguna variación que para mi gusto la mejora
Ingredientes:
300 grs de almejas
350 grs de arroz para paella (NOMEN o bien tipo bomba)
cardos (bien 1 bote de cardos al natural o bien 400 grs de cardos congelados)
1y 1/2 litros de agua
1/3 de vaso de vino blanco
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal
1/2 pastilla de caldo de pescado
perejil picado
Instrucciones:
-Poner las almejas con agua y sal durante aproximadamente 10 minutos
-Cubrir el fondo de una cazuela no muy alta con aceite, llevar al fuego (bajo), pelar el ajo y cortarlo en rodajas finitas, echarlo en el aceite.
-Escurrir las almjas y pasarlas por agua dulce.
-Cuando el ajo empiece a tomar color, pero no esté dorado, subir el fuego (alto) echar las almejas y saltearlas, dando unas vueltas con una cuchara de palo, cuando veamos que están abiertas la mayoría, regar con el vino blanco, remover y esperar que se evapore el alcohol.
-Bajar el fuego, echar el arroz y mezclar con las almejas para que se sofría todo junto unos 2 minutos.
-Cubri con el agua, echar el trocito de pastilla y la sal, llevar a ebullición, probar el caldo para ver si está bien de sal (tiene que estar gustoso).
-Si se usa cardo congelado, echarlos en ese momento, remover y dejar que se cuezan con el arroz,moviendo de vez en cuando la cazuela. Si son cardos de bote, reservarlos.
-Esperar unos 15 minutos, probar el arroz, tiene que estar al dente. si vamos a usar cardos de bote, echarlos en ese momento, remover con mucho ciudado y dejarlos cocer unos 2 minutos.
-Echar el perejil picado, remover con cuidado, apartar de fuego y dejar reposar unos 3 o 4 minutos (se puede servir en los platos y dejar que reposen en los mismos).
-Cubrir el fondo de una cazuela no muy alta con aceite, llevar al fuego (bajo), pelar el ajo y cortarlo en rodajas finitas, echarlo en el aceite.
-Escurrir las almjas y pasarlas por agua dulce.
-Cuando el ajo empiece a tomar color, pero no esté dorado, subir el fuego (alto) echar las almejas y saltearlas, dando unas vueltas con una cuchara de palo, cuando veamos que están abiertas la mayoría, regar con el vino blanco, remover y esperar que se evapore el alcohol.
-Bajar el fuego, echar el arroz y mezclar con las almejas para que se sofría todo junto unos 2 minutos.
-Cubri con el agua, echar el trocito de pastilla y la sal, llevar a ebullición, probar el caldo para ver si está bien de sal (tiene que estar gustoso).
-Si se usa cardo congelado, echarlos en ese momento, remover y dejar que se cuezan con el arroz,moviendo de vez en cuando la cazuela. Si son cardos de bote, reservarlos.
-Esperar unos 15 minutos, probar el arroz, tiene que estar al dente. si vamos a usar cardos de bote, echarlos en ese momento, remover con mucho ciudado y dejarlos cocer unos 2 minutos.
-Echar el perejil picado, remover con cuidado, apartar de fuego y dejar reposar unos 3 o 4 minutos (se puede servir en los platos y dejar que reposen en los mismos).
Fuente: Revista Aptc +variaciones personales
Enviada por
miércoles, agosto 02. 2006 en 21:56:39
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