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Empanada de bacalao, pisto y pasas
Porciones / número de personas: 6-8
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
Masa:
500 g de harina (9 cub.)
150 g de agua (1 1/2 cub.)
100 g de aceite para hacer el sofrito (1 cub.)
50 g de wisky (donde he macerado un puñado de pasas) o si no vino blanco (1/2 cub)
30 g de levadura prensada
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar
Relleno:
300 g de bacalao desmigado desalado
130 g de cebolla
3 dientes de ajo
300 g de pimiento verde
2 huevos duros troceados
sal
Pisto bien triturado y sin líquido
Instrucciones:
La Masa:
Pese la harina y reserve.
Ponga en el vaso todos los ingredientes menos la levadura y la harina y programe 1 minuto a 40ºC en velocidad 2.
Añada la levadura y la harina y programe 20 segundos a velocidad 6 y 3 minutos a velocidad Espiga.
Saque la masa del vaso y déjela reposar cubierta 5 ó 6 minutos.
Divida la masa en dos partes, una más grande que otra, colocándose la más grande en la base del molde.
Ponga sobre el papel vegetal o lámina antiadherente la msasa y estírela sobre él con el rodillo procurando que quede muy fina. También puede engrasar una bandeja de horno o estirar la msas entre dos plásticos.
Trasnporte la masa a la bandeja en el papel, lámina o rodillo.
(Una vez hecho el relleno): Ponga el relleno elegido (siempre frío) sobre la masa.
Cubra la empanada con la otra mitad de la masa, estirada previamente entre dos plásticos. Se retira el plástico superior, se pone sobre la empanada, dándele la vuelta para que el plástico queda arriba y se retira.
Pase el rodillo por los bordes para cortar la masa sobrante.
Selle la empanada uniendo la masa de la base con la de arriba dándole pellizcos.
Adórnela a su gusto y pinte toda la superficie.
Pinche la masa para que salga el vapor al hornearse. También puede hacer un agujero en el centro como si fuese una chimenea. Precaliente el horno y hornéela.
Retire la masa de la bandeja tirando de la hoja antiadherente.
RELLENO
Trocee los huevos 5 segundos en velocidad 3 1/2. Saque y reserve.
Trocee la cebolla, los pimientos y los ajos (hágalo en 2 veces, se trocea mucho mejor) 6 segundos en velocidad 3 1/2.
Añada aceite y haga el sofrito junto con la cebolla, los pimientos y los ajos, programando 20 minutos a 100ºC en velocidad 1.
Agregue el bacalao troceado, los huevos, sal y pisto y mezcle bien con la espátula. Deje enfriar antes de rellenar la empanada.
Una vez montada la empanada y con el horno precalentado a 200ºC, hornéela de 25 a 30 minutos
Pese la harina y reserve.
Ponga en el vaso todos los ingredientes menos la levadura y la harina y programe 1 minuto a 40ºC en velocidad 2.
Añada la levadura y la harina y programe 20 segundos a velocidad 6 y 3 minutos a velocidad Espiga.
Saque la masa del vaso y déjela reposar cubierta 5 ó 6 minutos.
Divida la masa en dos partes, una más grande que otra, colocándose la más grande en la base del molde.
Ponga sobre el papel vegetal o lámina antiadherente la msasa y estírela sobre él con el rodillo procurando que quede muy fina. También puede engrasar una bandeja de horno o estirar la msas entre dos plásticos.
Trasnporte la masa a la bandeja en el papel, lámina o rodillo.
(Una vez hecho el relleno): Ponga el relleno elegido (siempre frío) sobre la masa.
Cubra la empanada con la otra mitad de la masa, estirada previamente entre dos plásticos. Se retira el plástico superior, se pone sobre la empanada, dándele la vuelta para que el plástico queda arriba y se retira.
Pase el rodillo por los bordes para cortar la masa sobrante.
Selle la empanada uniendo la masa de la base con la de arriba dándole pellizcos.
Adórnela a su gusto y pinte toda la superficie.
Pinche la masa para que salga el vapor al hornearse. También puede hacer un agujero en el centro como si fuese una chimenea. Precaliente el horno y hornéela.
Retire la masa de la bandeja tirando de la hoja antiadherente.
RELLENO
Trocee los huevos 5 segundos en velocidad 3 1/2. Saque y reserve.
Trocee la cebolla, los pimientos y los ajos (hágalo en 2 veces, se trocea mucho mejor) 6 segundos en velocidad 3 1/2.
Añada aceite y haga el sofrito junto con la cebolla, los pimientos y los ajos, programando 20 minutos a 100ºC en velocidad 1.
Agregue el bacalao troceado, los huevos, sal y pisto y mezcle bien con la espátula. Deje enfriar antes de rellenar la empanada.
Una vez montada la empanada y con el horno precalentado a 200ºC, hornéela de 25 a 30 minutos
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lunes, marzo 28. 2005 en 00:39:06
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