Trenza de Chocolate
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta es la misma masa que use para la Rosca de chocolate.*Donde dice alternar la manteca con los ingredientes secos, yo cambie y puse la manteca al ultimo.
Con esa cantidad salio la rosca (que ya vieron) y esta trenza
La rellene con dulce de leche, y praline, luego la cubri con un glaceado, apenas chocolate rallado y praline
La masa se conserva humeda aun con el paso de los dias
Ingredientes:
Masa Rosca Chocolate (Dolli Irigoyen)Fermento
Levadura 30 g
Leche 75 cc
Azúcar 1 cucharadita
Harina 1 cucharada
Para la masa
Huevo 1
Yemas 2
Azúcar 150 g
Ron 1 cucharada (use coñac)
Leche 150 cc
Harina 450 g
Cacao amargo 50 g
Sal 1 pizca
Manteca 100 g (mantequilla )
Relleno:
dulce de leche cantidad necesaria
praline
Cobertura
glace cantidad necesaria
chocolate rallado, praline
Instrucciones:
Fermento:
Disuelva la levadura en la leche junto con el azúcar e incorpore la harina. Mezcle y tape el recipiente con un lienzo. Deje descansar el fermento hasta duplicar su volumen durante 10 minutos aproximadamente.
Mezcle en un bol un huevo junto con las yemas, el azúcar, la leche y el ron e integre el fermento. En otro recipiente, tamice harina, cacao y sal e incorpore a la mezcla anterior, intercalando con la manteca blanda. Tome la masa hasta obtener un bollo suave y elástico. Deje levar hasta que doble su volumen. Desgasifíquela trabajando unos minutos, haga un bollo y dele forma de corona o como en este caso de trenza.
Divida la masa en dos, forme dos rectangulos, coloque dulce de leche y praline en el centro y arrolle, cierre bien para que no se salga el relleno. Unir por las puntas, trenzar y unir el otro extremo.
Coloque la trenza sobre una placa enmantecada y déjela levar nuevamente durante 30-40 minutos. Pincele con huevo batido y lleve a horno precalentado a 180°C.
Retire, y cubra con glace, salpique con chocolate rallado y praline
Receta D. Irigoyen
Foto Angeles Argentina
Disuelva la levadura en la leche junto con el azúcar e incorpore la harina. Mezcle y tape el recipiente con un lienzo. Deje descansar el fermento hasta duplicar su volumen durante 10 minutos aproximadamente.
Mezcle en un bol un huevo junto con las yemas, el azúcar, la leche y el ron e integre el fermento. En otro recipiente, tamice harina, cacao y sal e incorpore a la mezcla anterior, intercalando con la manteca blanda. Tome la masa hasta obtener un bollo suave y elástico. Deje levar hasta que doble su volumen. Desgasifíquela trabajando unos minutos, haga un bollo y dele forma de corona o como en este caso de trenza.
Divida la masa en dos, forme dos rectangulos, coloque dulce de leche y praline en el centro y arrolle, cierre bien para que no se salga el relleno. Unir por las puntas, trenzar y unir el otro extremo.
Coloque la trenza sobre una placa enmantecada y déjela levar nuevamente durante 30-40 minutos. Pincele con huevo batido y lleve a horno precalentado a 180°C.
Retire, y cubra con glace, salpique con chocolate rallado y praline
Receta D. Irigoyen
Foto Angeles Argentina
Fuente: D Irigoyen
Enviada por angeles-Argentina (ver más recetas de angeles-Argentina)
Publicada el 28 de marzo de 2005 a las 00:48
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