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PIMIENTOS RELLENOS (no th)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
*4 latas de pimientos asados (Bajamar), unos 35 pimientos
Para el relleno:
*1/2 cebolla bien picadita
*1 pimiento verde
*tomate frito casero
*bonito en escabeche (una lata de 280 gr.)
*2 pepinillos en vinagre
*unas 8 ó 10 aceitunas deshuesadas
*2 huevos cocidos
Para rebozar:
*sal
*harina
*huevos
Para la salsa:
*aceite
*un chorrito de vino blanco
*agua
*1 diente de ajo
*perejil
*2 cucharadas de cebolla picada
*una cucharadita de pimentón
*harina
Instrucciones:
El relleno:
Desmigar el bonito y mezclarlo en un bol con los huevos cocidos, los pepinillos y las aceitunas todo bien picadito.
En una sartén con poquito aceite, freír despacito la cebolla y el pimiento verde picado. Añadir la salsa de tomate y remover en el fuego. Añadir esta fritada al bol y mezclar bien.
Rellenar los pimientos, rebozarlos en harina pasarlos por el huevo batido, freírlos y sacarlos a una fuente con papel absorbente de cocina para que escurra el aceite. Pasarlos a una cazuela.
La salsa:
En un mortero machacar el ajo y el perejil, añadir un chorrito de vino blanco, agua y remover y reservar.
Calentar el aceite, pochar la cebolla, añadir la harina y tostarla un poquito, después el pimentón con cuidado de que no se queme y añadir lo del mortero. Remover un poquito y añadir la sala a la cazuela y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Se pueden congelar.
Desmigar el bonito y mezclarlo en un bol con los huevos cocidos, los pepinillos y las aceitunas todo bien picadito.
En una sartén con poquito aceite, freír despacito la cebolla y el pimiento verde picado. Añadir la salsa de tomate y remover en el fuego. Añadir esta fritada al bol y mezclar bien.
Rellenar los pimientos, rebozarlos en harina pasarlos por el huevo batido, freírlos y sacarlos a una fuente con papel absorbente de cocina para que escurra el aceite. Pasarlos a una cazuela.
La salsa:
En un mortero machacar el ajo y el perejil, añadir un chorrito de vino blanco, agua y remover y reservar.
Calentar el aceite, pochar la cebolla, añadir la harina y tostarla un poquito, después el pimentón con cuidado de que no se queme y añadir lo del mortero. Remover un poquito y añadir la sala a la cazuela y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Se pueden congelar.
Fuente: sussi
Enviada por
lunes, agosto 07. 2006 en 22:32:46
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