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Sepia guisada con arroz
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 sepias
200 gr. de arroz
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 pimientos verdes
1 tomate
1 copa de jerez
aceite virgen
sal
azafrán
perejil
Instrucciones:
Corta dos dientes de ajo en láminas y ponlos a dorar en una olla rápida con aceite. Añade la cebolla, el puerro y los pimientos, todo bien picadito. También el tomate pelado y cortado en dados. Sazona y rehoga.
Corta la sepia en dados e incorpóralo a la olla. Sazona y rehoga. Vierte el vino de jerez y adereza con unas hebras de azafrán y una pizca de sal. Cierra la olla y deja que se guise durante 10 minutos.
En cacerola mediana, pon a dorar con un chorrito de aceite dos dientes de ajo enteros y sin piel. Agrega el arroz y moja con la misma cantidad de agua que de arroz. Sazona, déjalo a fuego suave durante 8-10 minutos.
Unta con aceite el interior del molde de arroz y coloca en el fondo perejil picado. Cubre con arroz y vuelca en el centro de una fuente. Coloca a su alrededor la sepia guisada.
Corta la sepia en dados e incorpóralo a la olla. Sazona y rehoga. Vierte el vino de jerez y adereza con unas hebras de azafrán y una pizca de sal. Cierra la olla y deja que se guise durante 10 minutos.
En cacerola mediana, pon a dorar con un chorrito de aceite dos dientes de ajo enteros y sin piel. Agrega el arroz y moja con la misma cantidad de agua que de arroz. Sazona, déjalo a fuego suave durante 8-10 minutos.
Unta con aceite el interior del molde de arroz y coloca en el fondo perejil picado. Cubre con arroz y vuelca en el centro de una fuente. Coloca a su alrededor la sepia guisada.
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martes, agosto 08. 2006 en 23:47:13
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