Sandwicher de Berenjenas


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

2 berenjenas
2 tomates
pimientos del piquillo
queso de cabra o queso fresco
sal, pimienta blanca y comino
hojas del albahaca o canónigos

Instrucciones:


Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm. de grosor aprox. Les añadimos sal y dejamos reposar 30 minutos. Cortamos los tomates en rodajas, fileteamos el queso y cortamos los pimientos del piquillo en tiras. Pasados los 30 minutos enjuagamos las berenjenas y secamos, a continuación frreímos en aceite de oliva a fuego medio. Pasamos las rodajas de tomate por la salten con muy poco aceite. Salpimentamos las berenjenas y les añadimos comino al gusto. Sobre una rodaja de berenjena ponemos el queso, luego los pimientos y a continuación el tomate, cubrimos con otra rodaja de berenjena y adornamos con tiras de pimiento y hojas de albahaca o canónigos.

Fuente: Indiferente
Enviada por energia (ver más recetas de energia)
Publicada el 9 de agosto de 2006 a las 14:32
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