Almejas a la marinera (Con salsa al estilo Chef Casimera)

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 6 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:
Almejas a la marinera la estilo Chef Casimera

Ingredientes:
1/4 litro de Agua
1 decilitro de aceite de oliva
1 cebolla pequeña(sobre 150 gramos)
1 o 2 dientes de ajo (según tamaño)
1/4 kilo de tomates maduros escaldados y pelados
una hoja de laurel
1 decilitro de vino blanco
una cucharadita de harina
una o dos guindillas
2 kilos de almejas (tamaño mediano)
10 hebras de azafrán
un pellizco de sal


Instrucciones:

Se pica la cebolla, el ajo,el perejil y el tomate por separado lo más finamente posible. Las almejas se lavan bien y se ponen a abrir en l fuego con el agua y el vino
Una vez abiertas se retiran del caldo y se pone este en un pequeño recipiente para que se pose. El azafran se seca y se pulveriza

Elaboración:

1º- Se frie el ajo con el aceite en una pequeña cazerola. Se añade la cebolla para que se dore durante unos minutos a fuego muy suave y revolviendo de cuando en cuando

2º. Se añade la harina y se rehoga un poco mas. se incorpora el tomate, se deja rehogar otros 5 minutos y se le agraga el agua de cocer las almejas (colado y sin posos), el laurel la sal y el azafran. Cuando ha cocido todo durante 10 minutos se pone tambien el perejil picado.
Para terminal el plato se pone las almejas extendidas en una cazuela de barro se cubren con la salsa y se deja cocer todo 5 minutos.

Nota: Esta misma receta sirve para prepara otras clases de moluscos (chirlas, mejillones, navajas e incluso para algún pescado)

Fuente: Chef Casimera
Enviada por  chefcasi
lunes, marzo 28. 2005 en 18:32:41

Esta receta se ha visto un total de 23175 veces