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Pato rustido a la barcelonesa
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 patos de 1 Kg. cada uno
150gmos. de manteca de cerdo
1 cebolla pequeña
1/2 cabeza de ajos
1 manojo de hiervas aromáticas ( Laurel,oregano, 1 clavo,tomillo, un trocito de zanahoria)
1/2 copa de conyac
1/2 copa de vino rancio
4 o 5 avellanas, lo mismo de almendras y piñones
pimienta y sal
Instrucciones:
Se trocea el pato, se salpimienta y se dora en una cazuela con la manteca. Se tapa y se deja que vaya cociendo lentamente. Se corta a rodajas muy finas la cebolla y los dientes de ajo y se echan a la cazuela con el manojo de hiervas; ir removiendo hasta que la cebolla esté transoarente, entonces se añade el vino rancio y el coñac. Mientras se trituran las avellanas, almendras y piñones se deslian con un poquito de agua y se agrega a la cazuela. Se va cociendo a fuego suave se rectifica de sal y se deja hasta que el pato esté tierno. Si es necesario se puede añadir un poquito de agua o caldo
Fuente: Cuina catalana
Enviada por
viernes, agosto 18. 2006 en 12:20:31
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