Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas

Porciones / número de personas: 4/6
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:
Reportaje fotográfico en:
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postp1187930.html#1187930

Ingredientes:
Para el relleno
12 langostinos (o unas 1820 gambas)
2 lomos de merluza (he usado los congelados de Pescanova)
1 cebolla pequeña muy picada o ½ grande
70 gr de harina
70 gr de aceite y/o mantequilla
½ litro de leche caliente
1 lata de Pimientos del piquillo
aceite de oliva y sal

Para rebozar (Opcional)
Harina y huevo

Para la salsa
400 ml de nata líquida para cocinar
1 cebolla
68 pimientos del piquillo
1 vaso de vino blanco
1 avecrem


Instrucciones:

Pochamos la cebollita con 70 gr de aceite/mantequilla y cuando ya está transparente añadimos la merluza desmenuzada y las gambas troceadas, rehogamos todo junto y cuando pierde el color de crudo añadimos la harina. Rehogamos bien para que no sepa a harina y añadimos la leche caliente, removemos bien y hacemos una bechamel.
Dejamos templar la bechamel y rellenamos los pimientos.
Los pasamos por harina y huevo y los freimos a fuego medio y los vamos retirando a una cazuela amplia. (este paso es opcional)
En el aceite de freir los pimientos rebozados, echamos la cebolla cortada (no importa que no esté muy picada pq va a ir a la batidora). Cuando empieza a dorarse la echamos junto con el aceite en el vaso de la batidora, añadimos los pimientos que nos han salido rotos (si son pocos echar hasta tener 6/8 pimientos) y 400 ml de nata liquida. Trituramos bien y lo volvemos a echar en la sartén, añadimos el vasito de vino blanco y dejamos hacer chup chup 5 o 10 minutos, con cuidado de que no se pegue.
Echamos la salsa sobre los pimientos y dejamos hacer todo junto 15 minutitos mas.

Fuente: mi madre
Enviada por  cantinerita
miércoles, agosto 23. 2006 en 12:41:08

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