Almejas en salsa verde redond

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:
Quedan buenisimas, se hacen con más perejil pero como no lo puedo comer le pongo solo un poco............

Ingredientes:
2 kg almejas
2 cebollas grandes
pimienta blanca molida
nuez moscada
caldo de pescado
5 dientes de ajo
1/2 vaso de coñac
perejil


Instrucciones:

El día antes ponemos las almejas en agua con sal para que vallan soltando la tierra, se las va moviendo de vez en cuando y si se ve el agua turbia la cambiamos.

Ponemos las almejas en remojo con sal la noche antes para que suelten la tierra.

Hacemos un caldo de pescado con cabeza y espinas de rape, cabezas de langostinos,1 zanahoria, 1 puerro, tres bolas de pimienta, un clavo y una rama de perejil.Colamos y dejamos cocer para añadir hirviendo al guiso.


Picamos 5 dientes de ajo.


Una cebolla grande o 1 y media.


Hacemos el sofrito con el ajo


La cebollita picada, sal


Lavamos bien las almejas.


Le añadimos medio vaso de coñac al sofrito y ponemos a fuego fuerte para que evapore.


Añadimos el cldo de pescado y dejamos cocer.


Escurrimos las almejas

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redond
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Publicado: Sab Ago 26, 2006 3:34 am Asunto:


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Sigo picamos el perejil.


Lo añadimos al guiso, yo le pongo poco porque no lo puedo comer, se pone bastante más.


Abrimos las almejas en la sartén bien caliente y vamos poniendo en la salsa




Y a cocer.........

Enviada por  redond
sábado, agosto 26. 2006 en 04:01:35

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