CANGREJOS BORRACHOS

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas, Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:
El plato es fuerte pero queda para mojar pan.......la receta es mia.

Ingredientes:
2 kg cangrejos de río
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
4 o 5 rodajas de chorizo
pimienta blanca molida
nuez moscada
1/2 vaso vino blanco
" " " tinto
" " " coñac o wisky
tres tomates grandes fritos.
tacos de jamón
6 hojas de laurel
caldo de pescado o de cocer los cangrejos
huevos cocidos
cayena

Instrucciones:

Son un poco fuertes, no aptos para estómagos delicados, pero salen muy buenos todo el mundo acaba mojando pan.........
Cocemos los cangrejos con agua y tres hojas de laurel reservamos el caldo y los cangrejos
Hacemos un sofrito con 1 cebolla grande y cuatrodientes de ajo picados muy fino, cuando esten pochados añadimos unas rodajas de chorizo.
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Dejamos que el chorizo suelte la grasa......
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Le añadimos el vino blanco y evaporamos moajamos con caldo de pescado.
Los tomates los pelamos y freimos a parte.
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Añadimos el vino tinto, tres hojas de laurel, los tacos de jamón.
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Dejamos que arranque a cocer
Le añadimos el coñac y que siga cociendo al menos 20 min o hasta que la cebolla esté tierna.
Ponemos los cangrejos con la salsa y el tomate frito y dejamos cocer.

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Añadimos la cayena al gusto y servimos con huevo cocido picadito.

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Enviada por  redond
sábado, agosto 26. 2006 en 04:33:48

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