caracolas de frutos secos
Porciones / número de personas: 12
Tiempo de Preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Moderado
Introducción:
yo las he hecho en amasadora, pero las podeis adaptar para la thermomixlas pongo frutos secos porque la fruta confitada no me gusta, pero podeis cambiarlo a gusto.
se pueden congelar perfectamente.
Ingredientes:
- 500 gr. de harina de fuerza- 30 gr. de levadura fresca o un sobrecito seca
- 1/4 de litro de leche
- 2 yemas
- 250 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azucar
- 1/2 c.c. de sal
- 1 pizca de cardamomo
- 1 huevo para pintar
relleno:
- 100 gr. de pasas de corinto maceradas en licor
- 50 gr. de nueces picadas
- 50 gr. de avellanas picadas
- 50 gr. de almendras picadas
- 75 gr. de azucar glass
- 2 c.c. de canela molida
- crema pastelera
- almendras en láminas
Instrucciones:
poner la harina en un bol, hacer un hueco y echar la levadura desmenuzada y 1 c.c. de azucar, diluir con un poco de leche tibia y un poco de harina de los costados y dejar reposar 15 minutos hasta que se vuelva espumosa.tapada con un paño.
echar las yemas, el azucar, la sal, el cardamomo y el resto de la leche y amasar hasta formar una masa compacta, entonces ir añadiendo la mantequilla en pomada y seguir amasando hasta que esté elastica y no se peque a las manos. dejar reposar en un sitio tibio hasta que doble de volumen.
bajar la fermentacion y estirar con el rodillo hasta formar un rectángulo, poner una capa finita de crema pastelera, los frutos secos picados, las pasas escurridas y espolvorear con el azucar y la canela , enrollar como un brazo de gitano y cortar ruedas gorditas, poner en una bandeja engrasada o con silicona y volver a fermentar.
pintar con huevo y espolvorear con la almendras fileteadas, cocer en el horno precalentado a 220º 15 minutos.
echar las yemas, el azucar, la sal, el cardamomo y el resto de la leche y amasar hasta formar una masa compacta, entonces ir añadiendo la mantequilla en pomada y seguir amasando hasta que esté elastica y no se peque a las manos. dejar reposar en un sitio tibio hasta que doble de volumen.
bajar la fermentacion y estirar con el rodillo hasta formar un rectángulo, poner una capa finita de crema pastelera, los frutos secos picados, las pasas escurridas y espolvorear con el azucar y la canela , enrollar como un brazo de gitano y cortar ruedas gorditas, poner en una bandeja engrasada o con silicona y volver a fermentar.
pintar con huevo y espolvorear con la almendras fileteadas, cocer en el horno precalentado a 220º 15 minutos.
Fuente: libro
Enviada por tragaldabas (ver más recetas de tragaldabas)
Publicada el 30 de agosto de 2006 a las 14:11
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